Anzeige
Gaeng Jued (แกงจืด) – Thailändsk glasnudelsoppa med tofu
Gaeng Jued betyder på thai ungefär smaklös soppa. Det är en klar, mild buljong utan chili som du får till nästan varje familjemåltid i Thailand. Versionen med glasnudlar heter Gaeng Jued Woon Sen. Korianderrot, vitlök och vitpeppar kryddar kycklingbuljongen, dessutom kommer silkestofu, små fläskfärsbullar och kinakål. Du äter den med jasminris vid sidan av en stark curry eller en sallad.
Gaeng Jued (แกงจืด) – Thailändsk glasnudelsoppa med tofu
Laura Chen
4
20 minuter
20 minuter
280
Thailändsk
Soppa
Gaeng Jued är Thailands milda vardagssoppa: klar kycklingbuljong med glasnudlar, silkestofu, fläskfärsbullar och kinakål. Korianderrot, vitlök och vitpeppar ger den smak, chili och citrongräs saknas med flit. Så står den som en lugn motvikt bredvid starka curryrätter och Tom Yum.
Ingredienser
Till köttbullarna:
- 200 g fläskfärs
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 tsk sojasås
- 1/4 tsk malen vitpeppar
Till soppan:
- 80 g glasnudlar (woon sen, nudlar av mungbönsstärkelse)
- 1,2 l kycklingbuljong
- 2 korianderrötter, lätt krossade
- 2 vitlöksklyftor, lätt krossade
- 1/2 tsk vita pepparkorn, lätt krossade
- 1 morot (ca 80 g), i tunna skivor
- 150 g kinakål, stjälkar och blad grovt skurna var för sig
- 300 g silkestofu, i 2 cm stora tärningar
- 2 msk fisksås
- 1 tsk socker
- 2 salladslökar, i ringar
- 10 g korianderblad, grovt plockade
Gör så här
- Blötlägg glasnudlarna i kallt vatten i 10 minuter, låt rinna av och klipp dem med sax i bitar på ungefär 10 cm.
- Arbeta färsen med vitlök, sojasås och peppar i 1 minut. Forma valnötsstora bullar med blöta händer.
- Koka upp buljongen med korianderrötter, vitlök och pepparkorn och låt sjuda svagt i 5 minuter.
- Lägg i köttbullarna och låt sjuda i 5 minuter tills de stiger upp till ytan och inte längre är rosa inuti. Skumma av.
- Tillsätt morot och kinakålens stjälkar och koka i 3 minuter, låt sedan kålbladen koka med i 1 minut.
- Tillsätt glasnudlar och tofu och låt dra i 2 minuter tills nudlarna är glasiga. Rör inte om i tofun längre, då faller den sönder.
- Smaka av med fisksås och socker. Soppan ska smaka mild, lätt salt och pepprig.
- Fyll i skålar, strö över salladslök och koriander och servera med jasminris.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Thailändska recept · Asiatiska soppor · Alla asiatiska recept