Gaeng Phed Goong (แกงเผ็ดกุ้ง) – Röd curry med räkor

Gaeng phed betyder het curry, goong står för räka. Du steker röd currypasta i kokosgrädde, häller i kokosmjölk och tillagar thaiaubergine och bambuskott i den. Thaiaubergine är gröna frukter stora som golfbollar med bitter ton, i curryn suger de upp såsen och blir mjuka. Kaffirlimeblad, fisksås och palmsocker kryddar, thaibasilika och färsk chili kommer i på slutet. Räkorna lägger du i woken först de sista 3 minuterna. Efter längre koktid krymper de och blir gummiartiga.

Av Laura Chen· 4 november 2026

45 Mintotalt

4portioner

625kcal

ThailändsktKök ›

Till receptet

Pastan blandar du själv enligt receptet på röd currypasta eller köper den färdig. Med ananas och gul pasta kokar du den sötsura systern Gaeng Kua Sapparod. Samma sås med kyckling hittar du hos Gaeng Phed Gai. Räkor i het buljong i stället för kokossås äter du som Tom Yum Goong.

Bild: AI-genererad.

Gaeng Phed Goong (แกงเผ็ดกุ้ง) – Röd curry med räkor

Name: Gaeng Phed Goong (แกงเผ็ดกุ้ง) – Röd curry med räkor
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändskt
Ingredients: 500 g råa räkor, skalade och utan tarm; 400 ml kokosmjölk; 3 msk röd currypasta; 1 msk matolja; 150 ml vatten; 200 g thaiaubergine eller 1 liten aubergine; 200 g bambuskott i strimlor (burk), avrunna; 4 kaffirlimeblad; 2 msk fisksås; 1 msk palmsocker eller farinsocker; 1 röd chili, i sneda ringar; 1 näve thaibasilika; 300 g jasminris

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

20 minuter

Tillagningstid

25 minuter

Kalorier

625

Kök

Thailändskt

Kategori

Huvudrätt

Gaeng phed goong är en röd thailändsk curry med räkor. Röd currypasta steks i kokosgrädde, kokosmjölk, thaiaubergine och bambuskott sjuder i den. Fisksås, palmsocker och kaffirlimeblad kryddar, räkorna tillagas bara 3 minuter. Med jasminris behöver du 45 minuter för fyra personer.

Gaeng Phed Goong (แกงเผ็ดกุ้ง) (AI-genererad bild)

Ingredienser

Till curryn:

500 g råa räkor, skalade och utan tarm
400 ml kokosmjölk
3 msk röd currypasta
1 msk matolja
150 ml vatten
200 g thaiaubergine eller 1 liten aubergine
200 g bambuskott i strimlor (burk), avrunna
4 kaffirlimeblad
2 msk fisksås
1 msk palmsocker eller farinsocker
1 röd chili, i sneda ringar
1 näve thaibasilika

Till detta:

300 g jasminris

Gör så här

Skölj riset i ett såll tills vattnet rinner av klart. Koka det med 450 ml vatten under lock på låg värme i 12 minuter och låt det vila 10 minuter.
Kvarta thaiauberginerna och lägg dem i saltvatten så att de förblir ljusa. Skölj bambuskotten och torka räkorna.
Ta upp 4 msk tjock grädde överst från kokosmjölksburken. Hetta upp den med oljan i woken och stek currypastan i 2 minuter under omrörning tills rött fett kommer fram.
Häll i resten av kokosmjölken och vattnet. Lägg i auberginer, bambu och de sönderrivna limebladen och låt allt sjuda i 6 minuter tills auberginerna är mjuka.
Smaksätt såsen med fisksås och palmsocker och smaka av.
Lägg i räkorna och tillaga dem 3 minuter tills de är rosa och kröker sig.
Ta woken från spisen, rör ner basilika och chili och servera curryn med riset.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Gaeng Phed Goong (แกงเผ็ดกุ้ง) – Röd curry med räkor

Ingredienser

Till curryn:

Till detta:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post