sv

Gua Bao (刈包) – Bao buns med bräserat sidfläsk

Gua bao heter i Taiwan de vikta, ångade jästbullarna som du fyller som en smörgås. Klassiskt kommer bräserat sidfläsk i, tillsammans med inlagda grönsaker, koriander och sockrade hackade jordnötter. Utomlands känner de flesta rätten som bao buns.

Av Laura Chen · 7 juni 2025
Guà Bāo (刈包) – Taiwanesischer „Hamburger“ mit geschmortem Schweinebauch - RamenHeaven
1 Std 35 Mintotalt
4portioner
940kcal
TaiwanesisktKök ›
Till receptet

För den vikta formen kavlar du ut varje degkula till en oval, penslar den tunt med olja och viker ihop den över en ätpinne. Oljan hindrar halvorna från att klistra ihop under ångningen. Öppna locket först 3 minuter efter ångningen, annars faller bullarna ihop av temperaturchocken och blir rynkiga.

Sidfläsket bräserar du medan degen jäser. Vill du ha fyllda, slutna bullar hittar du tekniken i baozi. Rullat japanskt sidfläsk från chashu-receptet går också bra som fyllning.

Anzeige

Gua Bao (刈包) – Bao buns med bräserat sidfläsk

Laura Chen
Portioner

4

Förberedelsetid

1 Stunde 50 Minuten

Tillagningstid

1 Stunde 45 Minuten

Kalorier

940

Kök

Taiwanesiskt

Kategori

Huvudrätt

Bao buns eller gua bao är ångade, vikta jästbullar från Taiwan. Du fyller dem med bräserat sidfläsk, gurka, koriander och sockrade jordnötter. Du behöver 1 timme 50 minuter för förberedelser med jäsning och 1 timme 45 minuter för bräsering och ångning, och delar av tiden går parallellt.
Guà Bāo (刈包), taiwanesisk „hamburgare“ med bräserat sidfläsk

Ingredienser

    Till degen (12 stycken):

    • 300 g vetemjöl
    • 4 g torrjäst
    • 20 g socker
    • 1 tsk bakpulver
    • 1/2 tsk salt
    • 160 ml ljummen mjölk
    • 1 msk neutral olja och lite till för pensling

    Till sidfläsket:

    • 600 g benfritt sidfläsk, i 1 cm tjocka skivor
    • 1 msk neutral olja
    • 25 g farinsocker eller kandisocker
    • 3 vitlöksklyftor, lätt krossade
    • 1 bit ingefära (3 cm), i skivor
    • 2 salladslökar, i bitar på 5 cm
    • 1 stjärnanis
    • 3 msk ljus sojasås
    • 1 msk mörk sojasås (tjock, för färgen)
    • 2 msk shaoxing-risvin (kinesiskt matlagningsvin)
    • 400 ml vatten

    Till tillbehören:

    • 1/2 gurka, i tunna skivor
    • 1 msk risvinäger
    • 1 tsk socker
    • 50 g rostade osaltade jordnötter
    • 1 msk socker till jordnötterna
    • 1 knippe koriander, grovt ryckt

    Gör så här

      Deg:

      1. Rör ihop mjöl, jäst, socker, bakpulver och salt. Tillsätt mjölk och olja och knåda allt i 10 minuter till en slät, mjuk deg. Låt den jäsa övertäckt på en varm plats i 60 minuter, tills den har dubblerats.

      Sidfläsk:

      1. Hetta upp oljan i en gryta på medelvärme, strö i sockret och låt det smälta i 2 minuter tills det är ljusbrunt. Tillsätt köttet och vänd det i 5 minuter, tills det är karamelliserat runt om.
      2. Tillsätt vitlök, ingefära, salladslök och stjärnanis och stek med i 1 minut. Släck med risvin, båda sojasåserna och vatten. Bräsera allt under lock på låg värme i 75 minuter, tills köttet är mört. Koka sedan in såsen utan lock i 10 minuter tills den täcker köttet blank.

      Forma och ånga:

      1. Dela degen i 12 kulor. Kavla ut varje kula till en oval på 12 cm, pensla ytan tunt med olja, lägg en ätpinne tvärs över mitten och vik degen över den. Dra ut pinnen och sätt varje bulle på en bit bakplåtspapper.
      2. Låt bullarna jäsa övertäckta i ångkorgen i 20 minuter. Ånga dem i två omgångar över sjudande vatten, 12 minuter vardera. Stäng av spisen och öppna locket först efter 3 minuter.

      Tillbehör och upplägg:

      1. Blanda gurkan med vinäger och socker och låt den stå i 10 minuter. Hacka jordnötterna grovt och blanda dem med 1 msk socker.
      2. Vik upp varje bulle, lägg i 1 till 2 skivor sidfläsk med lite sås och toppa med gurka, jordnötter och koriander.

      Omdömen

      Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

      Betygsätt receptet

      Omdömen publiceras efter en kort granskning.

      Ditt betyg

      När du skickar behandlar vi ditt namn och din e-post för att granska omdömet. Se vår integritetspolicy.

      Nya recept via e-post

      Vi skickar nya asiatiska recept, tips om råvaror och säsongsidéer. Du kan avregistrera dig när som helst med ett klick.

      Genom att anmäla dig samtycker du till att få vårt nyhetsbrev. Läs mer i vår integritetspolicy.

      Anzeige

      Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept

      Anzeige