Anzeige
Har Gow (虾饺) – Ångade räkdumplings
Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept
Har Gow (虾饺) – Ångade räkdumplings
Laura Chen
4
30 minuter
10 minuter
300
Kinesiskt
Förrätt
Xia Jiao, kända som ångade räkdumplings, är en klassiker i det kantonesiska dim sum-köket. De fina, genomskinliga dumplingsen är fyllda med saftiga räkor och serveras oftast i bambuångkorgar.
Ingredienser
- 200 g råa räkor, skalade och med tarmen borttagen
- 1 tsk finhackad vitlök
- 2 vårlökar, finhackade
- 1 tsk färsk, riven ingefära
- 1 msk sojasås
- 1 tsk sesamolja
- 1/2 tsk socker
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk vitpeppar
- 100 g vetestärkelse
- 20 g tapiokastärkelse
- 150 ml kokande vatten
- 1 tsk neutral matolja
Gör så här
- Skär räkorna i små bitar och lägg dem i en skål.
- Tillsätt vitlök, vårlök, ingefära, sojasås, sesamolja, socker, salt och vitpeppar till räkorna och blanda väl.
- Blanda vetestärkelsen och tapiokastärkelsen i en stor skål.
- Häll det kokande vattnet i stärkelsen i en tunn stråle och rör med en sked tills det bildas en deg.
- Lägg degen på en arbetsyta och knåda den med matoljan tills den är len och smidig.
- Dela degen i små bitar och kavla ut dem till tunna cirklar.
- Lägg lite räkfyllning i mitten av varje degcirkel.
- Vik ihop degkanterna över fyllningen så att dumplingen får formen av en halvmåne.
- Lägg dumplingsen i en bambuångkorg som är klädd med bakplåtspapper.
- Koka upp vatten i en kastrull och ställ bambuångkorgen över det kokande vattnet.
- Ånga dumplingsen i ungefär 6-8 minuter, tills degen blir genomskinlig.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept