Hiyayakko: silkestofu med salladslök och bonitoflingor

Silkestofu med salladslök och bonitoflingor är en klassisk japansk rätt som bygger på några få enkla ingredienser. I Japan heter den "hiyayakko", en sommarfavorit som serveras kall. Tofun känns sval och len, och toppingarna ger milda smaker med mycket umami. Silkestofu, känd för sin mjuka, släta konsistens, utgör basen, och du toppar den med salladslök, bonitoflingor och lite soja.

Hiyayakko kräver inga kunskaper i matlagning och passar dig bra om du är ny inför japansk mat. Hur färska och bra ingredienserna är avgör resultatet. Köp en bra silkestofu för fin konsistens och mild smak. Bonitoflingor, även kallade "katsuobushi", är torkade och rökta hyvlade flagor av bonit (skipjack); de ger rätten rökig djup och umami. Salladslöken ger en frisk, lite skarp kontrast, och en skvätt soja tillför sälta.