Kai Dao (ไข่ดาว) – Knaprigt stekt ägg på thailändskt vis

Stekta ägg på thailändskt vis, i Thailand kända som ”Kai Dao”, är mycket mer än vanliga stekta ägg. I det thailändska köket blir de en konstfull och smakrik delikatess med knapriga kanter, en lätt flytande äggula och rik kryddning. Rätten speglar den thailändska filosofin att ge liv åt även de enklaste ingredienser med teknik och kryddor. Kai Dao serveras ofta som tillbehör till en mängd rätter, från stekt ris till kryddiga curryrätter, och tillför en enkel men mustig komponent i varje måltid. Det särskilda med stekta ägg på thailändskt vis är tillagningssättet, där äggen steks i rikligt med hett fett, vilket ger dem de karakteristiska knapriga kanterna. Tekniken, lik fritering, utsätter äggen för hög värme, så att vitan snabbt stelnar och gulan förblir mjuk. Ofta vänds äggen i en blandning av sojasås och ibland även tamarindsås, vilket ger dem ytterligare ett smaklager.