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Katsudon (カツ丼) – Schnitzel-Donburi med ägg

Katsudon är en populär japansk donburi-rätt där en krispig fläskkotlett (Tonkatsu) kokas i en smakrik dashi-sojasåsbuljong med ägg och serveras över en skål ris. Denna mustiga och mättande rätt kombinerar krispiga texturer med en rik sås.

Av Laura Chen · 6 maj 2025
Katsudon (カツ丼) – Schnitzel-Donburi mit Ei
40 Mintotalt
2portioner
700kcal
JapanischKök ›
Till receptet
Katsudon är en populär japansk donburi-rätt där en krispig fläskkotlett (Tonkatsu) kokas i en smakrik dashi-sojasåsbuljong med ägg och serveras över en skål ris. Denna mustiga och mättande rätt kombinerar krispiga texturer med en rik sås.
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Katsudon (カツ丼) – Schnitzel-Donburi mit Ei

Laura Chen
Portioner

2

Förberedelsetid

15 Minuten

Tillagningstid

25 Minuten

Kalorier

700

Kök

Japanisch

Kategori

Hauptgericht

Katsudon ist ein beliebtes japanisches Donburi-Gericht, bei dem ein knuspriges Schweineschnitzel (Tonkatsu) in einer herzhaften Dashi-Sojasaucen-Brühe mit Ei gekocht und über eine Schale Reis serviert wird. Dieses herzhafte und sättigende Gericht kombiniert knusprige Texturen mit einer reichhaltigen Sauce.

Ingredienser

    Zutaten

    • 2 Schalen frisch gekochter japanischer Reis
    • 2 Schweinekoteletts (ca. 150 g)
    • 2 Eier
    • 50 g Panko (japanisches Paniermehl)
    • 1 Ei zum Panieren
    • 2 EL Mehl
    • 200 ml Dashi-Brühe
    • 2 EL Sojasauce
    • 1 EL Mirin
    • 1 TL Zucker
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 Zwiebel (in dünne Streifen geschnitten)
    • 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
    • Pflanzenöl zum Frittieren.

    Gör så här

    1. Die Schweinekoteletts mit Mehl bestäuben, dann in verquirltes Ei tauchen und mit Panko panieren
    2. In einer Pfanne oder einem Topf mit heißem Pflanzenöl das Tonkatsu goldbraun und knusprig ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Streifen schneiden
    3. Die Dashi-Brühe in einer kleinen Pfanne erhitzen und mit Sojasauce, Mirin, Zucker und Salz würzen
    4. Die Zwiebelstreifen hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen
    5. Das geschnittene Schnitzel in die Pfanne legen und die verquirlten Eier darüber gießen
    6. Die Eier bei mittlerer Hitze leicht stocken lassen, aber nicht vollständig fest werden lassen
    7. Den heißen Reis in Schüsseln verteilen und die Katsudon-Mischung darüber geben
    8. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

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