Recept för Crazy Kyuri (gurkor i sake och sojasås)

Crazy Kyuri, en uppfriskande och smakrik japansk förrätt, är ett enkelt men raffinerat sätt att njuta av gurkor. Denna specialitet kännetecknas av sin krispiga textur och den harmoniska blandningen av sake, sojasås och andra smaker. Kyuri, det japanska ordet för gurka, marineras i denna rätt i en umamirik marinad av sake, sojasås och ofta en touch av mirin för en subtil sötma. Denna rätt speglar enkelheten och djupet i det japanska köket, där varje ingrediens noggrant väljs för att skapa en balanserad och djup smakprofil.

Von Laura chen · 31 oktober 2026
Kyuri Asazuke: Japanische Gurken in Soja-Sake-Marinade - RamenHeaven
47 Mingesamt
4Portionen
65kcal
JapanischKüche
Zum Rezept

Konsten att tillaga Crazy Kyuri ligger i balansen mellan smakerna och gurkornas fräschör. Den serveras ofta som tillbehör eller som en del av en izakaya-meny, en typ av japansk restaurang som serverar små rätter att dela på. De krispiga gurkorna, marinerade i den rika, kryddiga vätskan, erbjuder en välkommen kontrast till mer mustiga rätter och är särskilt populära under de varmare månaderna eftersom de ger en uppfriskande smakexplosion.

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Kyuri Asazuke: Japanische Gurken in Soja-Sake-Marinade

Portionen

4

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Kochzeit

2 Minuten

Kalorien

65

Küche

Japanisch

Kategorie

Beilage

Kyuri Asazuke sind schnell eingelegte japanische Gurken. Du salzt die Gurken kurz, damit sie Wasser verlieren, und legst sie dann 30 Minuten in eine Marinade aus Sojasauce, Sake, Mirin und Ingwer. Anders als beim Sunomono mit Essig schmecken sie salzig und würzig, sie passen zu Reis, Gegrilltem und Bier.
Kyuri Asazuke: Japanische Gurken in Soja-Sake-Marinade (KI-generiertes Bild)

Zutaten

  • 600 g Gurken (2 Salatgurken oder 6 Snackgurken)
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Sake (japanischer Reiswein)
  • 1 EL Mirin (süßer Reiswein zum Kochen)
  • 60 ml Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • 1 Knoblauchzehe, in dünnen Scheiben
  • 10 g Ingwer, in feinen Streifen
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1/2 TL Shichimi Togarashi (japanische Gewürzmischung mit Chili)
  • 1 TL geröstete Sesamsamen
  • 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen

Zubereitungsschritte

  1. Gurken waschen, Enden abschneiden und mit einem Nudelholz leicht anschlagen, bis sie aufreißen. In 2 cm große Stücke brechen oder schneiden.
  2. Gurkenstücke mit dem Salz mischen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Wasser in der Schüssel sammelt. Gurken mit den Händen leicht ausdrücken und das Wasser abgießen.
  3. Sake und Mirin in einem kleinen Topf aufkochen und 1 Minute kochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Vom Herd nehmen.
  4. Sojasauce und Zucker einrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Marinade 5 Minuten abkühlen lassen, dann Knoblauch, Ingwer und Sesamöl zugeben.
  5. Marinade über die Gurken gießen und alles mischen. In einem Gefrierbeutel oder abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dabei einmal wenden.
  6. Gurken aus der Marinade heben, mit Shichimi Togarashi, Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen und kalt servieren.
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