Anzeige
Lanzhou Lamian (兰州拉面): handdragna nudlar från Lanzhou
Fler recept: Kinesiska recept · Nudelrecept · Alla asiatiska recept
3 Stdtotalt
4portioner
500kcal
KinesiskKök
Lanzhou Lamian (兰州拉面): handdragna nudlar från Lanzhou
Laura Chen
4
60 Minuten
120 Minuten
500
Kinesisk
Huvudrätt
Lanzhou lamian är en traditionell kinesisk rätt från staden Lanzhou. Receptet visar hur du själv gör de berömda handdragna nudlarna och serverar dem i en doftande nötbuljong.
Ingredienser
- 300 g vetemjöl
- 150 ml vatten
- 1 tsk salt
- 500 g nötkött (bringa eller lägg)
- 2 liter vatten
- 5 skivor färsk ingefära
- 2 purjolökar
- 3 vitlöksklyftor
- 2 stjärnanis
- 1 kanelstång
- 1 tsk fänkålsfrön
- 2 tsk salt
- 1 knippe koriander
- 1 salladslök
- Chiliolja efter smak
Gör så här
- Knåda mjöl, vatten och salt till en smidig deg. Täck över och låt vila i 30 minuter.
- Vik och sträck degen flera gånger tills den är elastisk. Dela den i portioner och dra ut varje portion till långa nudlar.
- Lägg köttet i en gryta, täck med kallt vatten, låt koka upp och skumma av.
- Tillsätt ingefära, purjolök, vitlök, stjärnanis, kanelstång och fänkålsfrön och låt sjuda på låg värme i 1,5 timme.
- Sila buljongen och smaka av med salt.
- Koka nudlarna i kokande vatten i 1-2 minuter, häll av och fördela dem i skålar.
- Häll den heta buljongen över nudlarna och garnera med finhackad koriander, salladslök och chiliolja.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Kinesiska recept · Nudelrecept · Alla asiatiska recept