Anzeige
Lu Rou Fan (滷肉飯) – Bräserat fläsk på ris
Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept
Lu Rou Fan (滷肉飯) – Bräserat fläsk på ris
Laura Chen
4
30 Minuten
90 Minuten
835
Kinesiskt
Huvudrätt
Lu Rou Fan är en taiwanesisk vardagsrätt: tärnat sidfläsk som du bräserar med schalottenlök, stjärnanis och kanel i ljus och mörk sojasås. Efter en och en halv timme är köttet mört, såsen blank och söt-salt med anissmak. Du öser allt över en skål ris, gärna med ett bräserat ägg till.
Ingredienser
- 500 g sidfläsk, skuret i tärningar
- 2 msk vegetabilisk olja
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 bit ingefära (cirka 2 cm), finhackad
- 2 stjärnanis
- 1 kanelstång
- 5 msk ljus sojasås
- 2 msk mörk sojasås
- 3 msk risvin
- 2 msk socker
- 500 ml vatten eller buljong
- 4 hårdkokta ägg, skalade (valfritt)
- Salladslök, till garnering
- 600 g kokt ris (av cirka 250 g okokt ris), till servering
Gör så här
Förberedelse:
- Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlök, vitlök och ingefära och fräs tills de är mjuka och doftar.
Bryn köttet:
- Höj värmen och lägg i sidfläskstärningarna. Bryn köttet tills det är brunt på alla sidor.
Tillsätt kryddor:
- Lägg i stjärnanis och kanelstång. Rör om så att aromerna kommer fram.
Späd med sojasås och risvin:
- Tillsätt ljus och mörk sojasås samt risvinet. Låt vätskan koka upp en stund så att alkoholen avdunstar.
Bräsera:
- Tillsätt socker och vatten (eller buljong). Rör om så att allt blandas. Sänk värmen, lägg på lock och låt köttet bräsera långsamt i 1,5 till 2 timmar, tills det är mört. Kontrollera vätskenivån då och då under tiden och fyll på med mer vatten vid behov.
Lägg i äggen:
- Om du vill lägger du de skalade äggen i kastrullen cirka 30 minuter före slutet av koktiden och låter dem dra i sjudet.
Servera:
- Fördela riset på fyra skålar, ös kött och sås över och strö salladslök ovanpå.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept