Anzeige
Lu Shui Ya (卤水鸭) – bräserad anka i örtsås
Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept
Lu Shui Ya (卤水鸭) – bräserad anka i örtsås
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
500
Kinesiskt
Huvudrätt
Lu Shui Ya, eller bräserad anka i örtsås, är en klassisk rätt i det kinesiska köket. Den kombinerar mör anka med en rik, aromatisk sås av örter och kryddor.
Ingredienser
- 1 hel anka (ca 2-3 kg)
- 3 liter vatten
- 100 ml mörk sojasås
- 50 ml ljus sojasås
- 80 ml shaoxingvin
- 5 vitlöksklyftor, skalade och lätt krossade
- 3 stjärnanis
- 1 kanelstång
- 4 skivor ingefära
- 1 tsk szechuanpeppar
- 1 svart kardemummakapsel
- 1 tsk fänkålsfrön
- 3 lagerblad
- 1 knippe salladslök, kvartad
- salt efter smak
Gör så här
- Skölj ankan noga på in- och utsidan och torka den.
- Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i ankan. Låt den koka upp en kort stund och häll sedan bort vattnet för att få bort överflödigt fett.
- Fyll kastrullen med nytt vatten och lägg tillbaka ankan. Tillsätt mörk och ljus sojasås, shaoxingvin, vitlök, stjärnanis, kanelstång, ingefära, szechuanpeppar, svart kardemumma, fänkålsfrön och lagerblad.
- Låt det koka upp och sänk sedan värmen. Låt ankan sjuda på låg värme i ungefär 1,5 till 2 timmar, tills köttet är mycket mört.
- Tillsätt salladslöken de sista 30 minuterna och låt den koka med.
- Ta upp ankan ur såsen, skär den i bitar och lägg upp på ett fat. Sila såsen och häll den över ankbitarna.
- Servera med ris som tillbehör.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept