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Massaman Curry: Rindfleisch mit Kartoffeln und Erdnüssen

Massaman Curry ist das mildeste der bekannten Thai-Currys. Die Paste enthält neben getrockneten Chilis, Zitronengras und Galgant auch Zimt, Kardamom, Nelken und Kreuzkümmel. Mit Tamarinde, Palmzucker und Fischsauce schmeckt die Sauce süß, sauer und salzig zugleich. Rindfleisch, Kartoffeln und geröstete Erdnüsse machen es zu einem Schmorgericht, das du am Vortag kochen kannst.

Av Laura Chen · 4 november 2026
Massaman Curry: Rindfleisch mit Kartoffeln und Erdnüssen (KI-generiertes Bild)
50 Mintotalt
4portioner
740kcal
ThailändischKök
Till receptet

Nimm Rinderschulter oder Wade. Beide Stücke brauchen gut zwei Stunden, dafür zerfallen sie danach unter der Gabel. Brate die Currypaste zuerst im dicken Teil der Kokosmilch an, bis sich rotes Öl absetzt. So entfalten sich die Gewürze. Die Kartoffeln gibst du erst nach einer Stunde dazu, damit sie ganz bleiben. Fertige Massaman Curry Paste aus dem Asialaden funktioniert gut, im Hinweis unten steht eine Fassung zum Selbermachen.

Schärfer und ohne Zimt kochst du Panang Curry. Mit Kurkuma und Kartoffeln steht ihm das gelbe Curry Gaeng Kari am nächsten, mit Hähnchen und mehr Chili das rote Thai-Curry.

Bild: KI-generiert.

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Massaman Curry: Rindfleisch mit Kartoffeln und Erdnüssen

Laura Chen
Portioner

4

Förberedelsetid

20 Minuten

Tillagningstid

2 Stunden 30 Minuten

Kalorier

740

Kök

Thailändisch

Kategori

Hauptgericht

Massaman Curry ist ein mildes thailändisches Schmorcurry mit Rindfleisch, Kartoffeln und Erdnüssen in Kokosmilch. Zimt, Kardamom und Tamarinde geben der Sauce ihren süß-säuerlichen Geschmack. Das Fleisch gart 2 Stunden, bis es weich ist. Du servierst das Curry mit Jasminreis.
Massaman Curry: Rindfleisch mit Kartoffeln und Erdnüssen (KI-generiertes Bild)

Ingredienser

    Für das Curry:

    • 800 g Rinderschulter oder Rinderwade, in 4 cm großen Würfeln
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 400 ml Kokosmilch (1 Dose), nicht geschüttelt
    • 4 EL Massaman Currypaste (ca. 60 g)
    • 300 ml Wasser
    • 1 Zimtstange
    • 4 Kardamomkapseln, angedrückt
    • 2 Lorbeerblätter
    • 400 g festkochende Kartoffeln, in 3 cm großen Stücken
    • 2 Zwiebeln, in Spalten
    • 50 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse

    Zum Abschmecken:

    • 2 EL Fischsauce
    • 1 1/2 EL Palmzucker oder brauner Zucker
    • 2 EL Tamarindenpaste

    Zum Servieren:

    • 300 g Jasminreis, gekocht
    • 2 EL Röstzwiebeln zum Garnieren

    Gör så här

    1. Tupf das Fleisch trocken. Erhitze das Öl in einem schweren Topf bei starker Hitze und brate die Würfel in zwei Portionen je 4 Minuten, bis sie rundum braun sind. Nimm sie heraus.
    2. Schöpf die dicke Creme oben aus der Kokosmilchdose in den Topf und lass sie bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln, bis sich Öl absetzt.
    3. Rühr die Currypaste ein und brate sie 2 bis 3 Minuten, bis sie duftet und rotes Öl austritt.
    4. Gib Fleisch, restliche Kokosmilch, Wasser, Zimt, Kardamom und Lorbeer dazu. Lass alles zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde köcheln.
    5. Füge Kartoffeln, Zwiebeln und Erdnüsse hinzu und schmor das Curry halb zugedeckt weitere 50 bis 60 Minuten, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
    6. Schmeck mit Fischsauce, Palmzucker und Tamarinde ab. Die Sauce soll zuerst süß, dann salzig und leicht sauer schmecken. Fisch Zimtstange und Lorbeer heraus.
    7. Verteil das Curry mit Jasminreis auf Teller und streu Röstzwiebeln darüber.

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