Anzeige
Mee Curry – Currynudelsoppa med räkor och tofu
Mee Curry är en smakrik och kryddig currynudelsoppa med räkor, tofu och en aromatisk currybas.
Mee Curry – Currynudelsoppa med räkor och tofu
Laura Chen
4
15 minuter
30 minuter
450
Asiatisk
Huvudrätt
Mee Curry är en smakrik och kryddig currynudelsoppa med räkor, tofu och en aromatisk currybas. Soppan passar den som gillar det asiatiska köket och är ett gott sätt att äta skaldjur och tofu.
Ingredienser
- 200 g räkor, skalade och rensade
- 200 g fast tofu, tärnad
- 200 g risnudlar
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 msk röd currypasta
- 1 burk kokosmjölk (400 ml)
- 1 röd paprika, skuren i strimlor
- 100 g spenat
- 2 salladslökar, skurna i ringar
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 bit ingefära (cirka 2 cm), finhackad
- 2 msk sojasås
- 1 msk limejuice
- 2 msk olja
- Färsk koriander till garnering
- Salt efter smak
Gör så här
- Blötlägg risnudlarna i hett vatten enligt anvisningen på förpackningen.
- Hetta upp oljan i en stor kastrull och stek vitlök, ingefära och salladslök kort.
- Tillsätt den röda currypastan och stek under omrörning i 2 minuter.
- Späd med grönsaksbuljongen, tillsätt kokosmjölken och koka upp.
- Lägg räkor och tofutärningar i soppan och låt sjuda på medelvärme i 5 minuter.
- Tillsätt paprika och spenat och koka i ytterligare 5 minuter.
- Låt nudlarna rinna av, lägg dem i soppan och rör om väl.
- Smaka av med sojasås, limejuice och salt.
- Fördela soppan i skålar och garnera med färsk koriander.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Nudelrecept · Alla asiatiska recept