Mee Hailam – Mörka sojasås-nudlar med kött

Mee Hailam är en traditionell sydostasiatisk rätt som kännetecknas av sin mörka, aromatiska sojasåsbas. Den tillagas med grönsaker och kött och erbjuder en utsökt kombination av smak och textur.

Von Laura Chen · 31 oktober 2026
Mee Hailam: Malaysische Eiernudeln in dunkler Sauce - RamenHeaven
40 Mingesamt
4Portionen
530kcal
MalaysischKüche
Zum Rezept
Mee Hailam är en traditionell sydostasiatisk rätt som kännetecknas av sin mörka, aromatiska sojasåsbas. Den tillagas med grönsaker och kött och erbjuder en utsökt kombination av smak och textur.
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Mee Hailam: Malaysische Eiernudeln in dunkler Sauce

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

530

Küche

Malaysisch

Kategorie

Hauptgericht

Mee Hailam sind malaysische Eiernudeln nach Art der Hainan-Köche, die du kurz anbrätst und dann in einer dicken, dunklen Sojasauce mit Hähnchen, Garnelen und Choy Sum schmorst. Ein verquirltes Ei bindet die Sauce. Anders als bei trocken gebratenen Mee Goreng stehen die Nudeln hier in glänzender Sauce.
Mee Hailam – Dunkle Sojasaucen-Nudeln mit Fleisch image

Zutaten

  • 300 g getrocknete Eiernudeln oder 500 g frische Hokkien-Nudeln
  • 250 g Hähnchenbrust, in dünne Streifen geschnitten
  • 150 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 300 g Choy Sum (chinesischer Blütenkohl), in 5 cm lange Stücke geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 2 EL dunkle Sojasauce
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 2 EL Austernsauce
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL weißer Pfeffer
  • 2 EL Speisestärke, mit 4 EL Wasser verrührt
  • 2 Eier, verquirlt
  • 2 EL Röstzwiebeln zum Garnieren

Zubereitungsschritte

  1. Koch die getrockneten Nudeln 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben und schreck sie kalt ab. Frische Hokkien-Nudeln übergießt du nur mit heißem Wasser und lässt sie abtropfen.
  2. Erhitz 2 EL Öl im Wok stark. Brate die Nudeln mit 1 EL dunkler Sojasauce 2 Minuten, bis sie gleichmäßig braun sind, und verteil sie auf vier tiefe Teller.
  3. Gib das restliche Öl in den Wok und brate den Knoblauch 30 Sekunden, bis er duftet. Gib das Hähnchen dazu und brate es 3 Minuten, bis es außen weiß ist.
  4. Gieß die Brühe an und rühr die restliche dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Austernsauce, Zucker und Pfeffer ein. Bring alles zum Kochen.
  5. Gib die Garnelen und die Stiele vom Choy Sum dazu und koch sie 2 Minuten. Gib die Blätter dazu und koch 1 weitere Minute, bis die Garnelen rosa sind.
  6. Rühr das Stärkewasser ein und koch die Sauce 1 Minute, bis sie dick und glänzend ist.
  7. Gieß die verquirlten Eier in einem dünnen Strahl in die köchelnde Sauce, warte 10 Sekunden und zieh sie mit einem Löffel zu Fäden.
  8. Schöpf Sauce, Fleisch und Gemüse über die Nudeln und streu Röstzwiebeln darüber.
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