Anzeige
Mee Soto – Kycklingsoppa med gula nudlar
Mee Soto är nudelvarianten av den malaysiska sotoen, en klar gul kycklingsoppa. Färgen kommer från gurkmeja, aromen från kanel, stjärnanis och en stekt pasta av schalottenlök och galangal. Du häller den heta buljongen över gula äggnudlar, sojabönsgroddar och ansad kyckling. Därtill hör stekt lök och sambal kicap av söt sojasås och chili. Många äter en potatisbiff till.
Mee Soto – Kycklingsoppa med gula nudlar
Laura Chen
4
25 Minuten
1 Stunde 15 Minuten
570
Malaysiskt
Soppa
Mee Soto är en malaysisk kycklingsoppa med gurkmeja, kanel och stjärnanis som du häller över gula äggnudlar, sojabönsgroddar och ansad kyckling. Soto Ayam äter man i Malaysia med risbitar, Mee Soto med nudlar. Indonesiska Soto Mie kokas däremot med nötkött och vitkål.
Ingredienser
Till buljongen:
- 1 kg kycklinglår med ben
- 2,5 l vatten
- 1 kanelstång
- 2 stjärnanis
- 4 kryddnejlikor
- 2 stjälkar citrongräs, lätt krossade
- 1 tsk salt
Till kryddpastan:
- 6 schalottenlökar
- 4 vitlöksklyftor
- 3 cm ingefära
- 3 cm galangal (skarp ingefärsbesläktad rot)
- 4 kemiri (ljusnötter, som bindemedel)
- 1 msk korianderfrön
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk fänkålsfrön
- 1 tsk mald gurkmeja
- 1 tsk vitpeppar
- 2 msk neutral olja
Till servering:
- 500 g färska gula hokkien-nudlar eller 250 g torkade äggnudlar
- 200 g sojabönsgroddar
- 4 hårdkokta ägg, halverade
- 2 salladslökar, skurna i ringar
- 4 msk stekt lök
- 1 knippe koriander, grovhackad
Gör så här
- Rosta koriander, spiskummin och fänkål i en torr stekpanna i 1 minut, tills det doftar. Mixa dem med schalottenlök, vitlök, ingefära, galangal, kemiri, gurkmeja, peppar och 2 msk vatten till en pasta.
- Hetta upp oljan i en stor kastrull och stek pastan på medelvärme i 5 minuter, tills den blir mörkare och oljan skiljer ut sig.
- Lägg i kycklinglår, vatten, kanel, stjärnanis, kryddnejlika, citrongräs och salt och koka upp. Skumma av.
- Låt buljongen sjuda under lock på låg värme i 45 minuter, tills köttet lätt lossnar från benet.
- Ta upp låren, låt dem svalna i 10 minuter och repa köttet i remsor. Skinn och ben slänger du.
- Sila buljongen tillbaka i kastrullen och smaka av med salt. Håll den het.
- Slå kokande vatten över nudlarna eller koka torkade nudlar enligt förpackningen. Skålla groddarna i 30 sekunder i kokande vatten.
- Fördela nudlar, groddar, kyckling och ägg på fyra skålar. Häll den heta buljongen över och strö salladslök, stekt lök och koriander ovanpå.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Nudelrecept · Alla asiatiska recept