Anzeige
Mee Tom – Kambodjansk tom yam-nudelsoppa
Mee Tom tar den heta och sura buljongen du känner från tom yam och gör en nudelsoppa av den. Du kokar kycklingbuljong med citrongräs, galangal och kaffirlimeblad, lägger i kyckling, räkor, svamp och tomater och slevar allt över breda risnudlar. Limejuicen kommer först sist. I Kambodja äter man gärna sådana soppor till frukost. Hos oss passar den som middag en kall dag.
Mee Tom – Kambodjansk tom yam-nudelsoppa
Laura Chen
4
20 minuter
25 minuter
385
Kambodjansk
Soppa
Mee Tom är en nudelsoppa från Kambodja med het och sur buljong på tom yam-vis, bandrisnudlar, kyckling och räkor. Citrongräs, galangal och kaffirlimeblad ger aromen, lime och chilipasta spänningen. Till skillnad från den thailändska soppan Tom Yam Gai blir den med nudlar en hel måltid.
Ingredienser
- 200 g bandrisnudlar (5 mm breda)
- 1,2 l kycklingbuljong
- 300 g kycklingbröst, i tunna strimlor
- 200 g räkor, skalade och utan tarm
- 2 stjälkar citrongräs, snett skurna i bitar på 5 cm, tryckta
- 4 skivor galangal (thaiingefära)
- 4 kaffirlimeblad, rivna
- 2 msk nam prik pao (chilipasta i olja)
- 2 thaichilifrukter, tryckta
- 200 g champinjoner eller halmsvamp, halverade
- 2 tomater, i åttondelar
- 1 liten gul lök, i klyftor
- 3 msk fisksås
- 1 tsk socker
- 3 msk limejuice
- 2 salladslökar, i ringar
- 2 msk koriander, hackad
Gör så här
- Blötlägg risnudlarna i ljummet vatten i 15 minuter och sila av dem.
- Koka upp buljongen. Tillsätt citrongräs, galangal, kaffirlimeblad och chilifrukter och låt allt sjuda i 8 minuter, tills buljongen doftar citrongräs.
- Rör ner chilipasta, fisksås och socker. Tillsätt svamp, tomater och lök och koka dem i 4 minuter, tills löken är mjuk.
- Lägg kycklingen i buljongen och låt den sjuda försiktigt i 4 minuter. Tillsätt räkorna och koka dem i 2 minuter, tills de är rosa och rullar ihop sig.
- Koka nudlarna i en andra kastrull i sprudlande vatten i 1 till 2 minuter, tills de är mjuka, och fördela dem på fyra skålar.
- Ta kastrullen från värmen, rör ner limejuicen och smaka av med fisksås och socker. Surt, hett och salt ska väga jämnt.
- Slevar buljong, kött och grönsaker över nudlarna och strö salladslök och koriander över.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Nudelrecept · Alla asiatiska recept