Anzeige
Menma (メンマ) – Marinerade bambuskott till ramen
Fler recept: Japanska recept · Såser och grundrecept · Alla asiatiska recept
Menma (メンマ) – Marinerade bambuskott till ramen
Laura Chen
4-6
15 minuter
30 minuter
40
Japanskt
Tillbehör
Menma är bambuskott som du låter sjuda i sojasås, mirin, sake och kombu och sedan drar i marinaden. De behåller sitt bett och smakar salt och sött med tydlig umami. På ramen lägger du dem bredvid ägg och chashu.
Ingredienser
- 200 g färdigkokta bambuskott, skurna i strimlor
- 480 ml vatten
- 120 ml sojasås
- 60 ml mirin
- 2 msk socker
- 1 bit torkad kombu (ca 5 cm)
- 1 msk sake
- Valfritt: 1 bit ingefära (ca 2 cm), skuren i tunna skivor
Gör så här
Förbered bambuskotten:
- Skölj de färdigkokta bambuskotten noga under rinnande vatten så att eventuell konserveringsvätska försvinner.
Gör marinaden:
- Koka upp vatten, sojasås, mirin, socker och sake i en medelstor kastrull. Lägg i kombun och eventuellt ingefäran så får marinaden extra arom.
Koka bambuskotten:
- Lägg bambuskotten i den kokande marinaden och sänk värmen. Låt dem sjuda långsamt i 20-30 minuter, tills de har tagit upp marinadens smak.
Dra i marinaden:
- Ta kastrullen från plattan och låt bambuskotten svalna i marinaden. För mer smak låter du dem dra i kylen i minst 2 timmar, helst över natten.
Servera:
- Låt menman rinna av och lägg den som topping på en het skål ramen. Resten av marinaden kan du använda som bas till soppor eller andra rätter.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Japanska recept · Såser och grundrecept · Alla asiatiska recept