Anzeige
Mentsuyu (麺つゆ) – Japanskt buljongkoncentrat
Fler recept: Japanska recept · Såser och grundrecept · Alla asiatiska recept
Mentsuyu (麺つゆ) – Japanskt buljongkoncentrat
Laura Chen
1
5 Minuten
15 Minuten
75
Japanskt
Såser/dippar
Mentsuyu är ett japanskt buljongkoncentrat som traditionellt används till nudelrätter som soba och udon. Det kombinerar smakerna av dashi, sojasås och mirin till en mångsidig och smakrik sås.
Ingredienser
- 1 liter vatten
- 40 g katsuobushi (bonitoflingor)
- 10 g kombu (torkad tång)
- 200 ml sojasås
- 100 ml mirin
- 50 ml sake
Gör så här
- Koka upp vattnet i en stor kastrull.
- Lägg i kombun och låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
- Ta bort kombun och tillsätt katsuobushi, höj sedan värmen och koka upp.
- Ta kastrullen från värmen och låt bonitoflingorna dra i 5 minuter.
- Sila buljongen genom en finmaskig sil ner i en skål för att ta bort de fasta delarna.
- Tillsätt sojasås, mirin och sake i buljongen och blanda väl.
- Fyll mentsuyu-buljongen i en ren flaska och förvara den i kylen.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Japanska recept · Såser och grundrecept · Alla asiatiska recept