Anzeige
Mok Pa (ໝົກປາ) – Laotisk fisk i bananblad med dill
Mok Pa är en laotisk vardagsrätt: fisk, kryddpasta och dill, inlindade i bananblad och ångade. Pastan av citrongräs, galangal, schalottenlök och chili kryddar kraftigt, padaek ger det laotiska köksets salta djup. Ägg och lite klibbrismjöl binder massan, så att den förblir saftig i paketet. Du öppnar bladet vid bordet och äter fisken med klibbigt ris och rå grönsaker.
Mok Pa (ໝົກປາ) – Laotisk fisk i bananblad med dill
Laura Chen
4
25 minuter
25 minuter
210
Laotisk
Huvudrätt
Mok Pa är laotisk fisk som du ångar i bananblad med en pasta av citrongräs, galangal och chili, med padaek och gott om dill. Thailändska Hor Mok Pla är en currykräm med kokosmjölk, medan Mok Pa klarar sig utan kokos och smakar örtigt och starkt. Du äter den med klibbigt ris.
Ingredienser
- 600 g fiskfilé utan skinn (mal, gös eller tilapia), i bitar på 3 cm
- 2 stjälkar citrongräs, bara den ljusa delen, finhackad
- 3 schalottenlökar, grovhackade
- 3 vitlöksklyftor
- 2 cm galangal (thaiingefära), hackad
- 2 röda thaichilifrukter
- 4 kaffirlimeblad, i fina strimlor
- 1 msk padaek (laotisk fermenterad fisksås med fiskbitar)
- 1 msk fisksås
- 1 msk klibbrismjöl
- 1 ägg
- 20 g dill, grovhackad
- 3 salladslökar, i ringar
- 8 bitar bananblad (cirka 25 x 25 cm vardera)
- 4 tandpetare av trä
Gör så här
- Stöt citrongräs, schalottenlök, vitlök, galangal och chilifrukter i mortel i 5 minuter till en grov pasta.
- Blanda fisken med pastan, padaek, fisksås, klibbrismjöl, ägg, dill, salladslök och kaffirlimeblad och låt den dra i 10 minuter.
- Håll bananbladen en kort stund över gaslågan eller doppa dem 10 sekunder i hett vatten, tills de är mjuka och glänsande.
- Lägg 2 blad i kors, lägg en fjärdedel av fiskmassan i mitten, vik in sidorna till ett paket och fäst det med en tandpetare.
- Ånga paketen i 25 minuter över kokande vatten, tills fisken är vit och fast inuti.
- Servera paketen stängda och öppna dem först vid bordet. Klibbigt ris passar till.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Alla asiatiska recept