Anzeige
Nasi Ayam – Ris med honungs- och sojakyckling
Nasi Ayam hittar du i Malaysia på nästan varje gathörn, som lunch att ta med. Riset kokar du i kycklingbuljong med vitlök, ingefära och pandanblad tills det doftar och glänser. Kycklingen kommer i Malaysia gärna som Ayam Panggang med honungs- och sojaglaze från ugnen. Till det hör en stark chili-ingefärssås med lime, gurkskivor och en skål klar kycklingbuljong.
Nasi Ayam – Ris med honungs- och sojakyckling
Laura Chen
4
45 minuter
45 minuter
760
Malaysiskt
Huvudrätt
Nasi Ayam är Malaysias version av kycklingris: ris kokt i kycklingbuljong med vitlök, ingefära och pandan, och kycklinglår glaserade i ugnen. Till kinesiska Hainan Ji Fan pocherar du kycklingen. I Malaysia kommer den ofta stekt med honungs- och sojaglaze på tallriken, med chilisås, gurka och en skål buljong.
Ingredienser
Till kycklingen:
- 4 kycklinglår med skinn och ben (ungefär 1 kg)
- 2 msk ljus sojasås
- 1 msk mörk sojasås
- 2 msk honung
- 1 msk ostronsås
- 1 tsk sesamolja
- 1/2 tsk femkryddspulver
Till riset:
- 300 g jasminris
- 1 msk neutral olja
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 3 cm ingefära, hackad
- 2 pandanblad (skruvpalmblad), knutna
- 450 ml kycklingbuljong
- 1/2 tsk salt
Till chilisåsen:
- 4 röda chilifrukter
- 2 vitlöksklyftor
- 2 cm ingefära
- 2 msk limejuice
- 1 tsk socker
- 3 msk kycklingbuljong
- 1/2 tsk salt
Till servering:
- 1 gurka, i skivor
- 600 ml kycklingbuljong
- 2 salladslökar, i ringar
Gör så här
- Rör ihop sojasåserna, honung, ostronsås, sesamolja och femkryddspulver. Vänd låren i marinaden och låt dem marinera i kylen i 30 minuter.
- Värm ugnen till 200 °C över- och undervärme. Lägg låren med skinnsidan upp på ett galler över en plåt och grädda dem i 20 minuter.
- Pensla skinnet med resten av marinaden och grädda låren 20 minuter till, tills skinnet är mörkt och glansigt och ingen rosa saft rinner ut vid benet.
- Skölj riset tills vattnet förblir klart och låt det rinna av.
- Hetta upp oljan i kastrullen, stek vitlök och ingefära i 1 minut och rosta riset med i 2 minuter, tills kornen glänser.
- Häll på 450 ml buljong, lägg i pandan och salt och koka upp. Koka riset under lock på lägsta värme i 15 minuter och låt det vila i 10 minuter.
- Mixa chili, vitlök, ingefära, limejuice, socker, 3 msk buljong och salt till en slät sås.
- Värm de återstående 600 ml buljongen och strö salladslöken i.
- Låt kycklingen vila i 5 minuter och skär den i bitar. Lägg upp ris, kyckling och gurka på tallrikar, ringla stekskyn över och ställ fram chilisås och buljong.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Alla asiatiska recept