Anzeige
Nasi Goreng – Indonesiskt stekt ris med stekt ägg
Nasi goreng är Indonesiens stekta ris. Gatuköken säljer det från frukost till sent på natten, hemma hamnar riset från dagen innan i stekpannan. En pasta av schalottenlök, vitlök, chili och räkpasta ger kryddningen, kecap manis färgar riset mörkt och sötaktigt. Ovanpå kommer ett stekt ägg med mjuk gula. Till det äter du gurka, tomat och räkchips.
Nasi Goreng – Indonesiskt stekt ris med stekt ägg
Laura Chen
4
15 minuter
15 minuter
480
Indonesisk
Huvudrätt
Nasi goreng är det indonesiska stekta riset med kecap manis, den söta sojasåsen som färgar riset mörkt och ger det en karamelliknande smak. Till skillnad från nasi goreng kampung från Malaysia kommer här ett stekt ägg ovanpå. Med ris från dagen innan står rätten på bordet på 30 minuter.
Ingredienser
För riset:
- 600 g kokt jasminris från dagen innan
- 4 schalottenlökar, finhackade
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 röda chilifrukter, kärnade och finhackade, eller 1 tsk sambal oelek
- 1 tsk terasi (indonesisk räkpasta)
- 3 msk neutral olja
- 1 morot (ca 100 g), fint tärnad
- 100 g gröna bönor, skurna i 1 cm långa bitar
- 3 msk kecap manis (söt sojasås)
- 1 msk ljus sojasås
- ½ tsk salt
- 2 vårlökar, skurna i ringar
Till servering:
- 4 ägg
- 2 msk neutral olja
- ½ gurka, skivad
- 2 tomater, i fjärdedelar
- 2 msk stekt lök
- Krupuk (räkchips) efter önskemål
Gör så här
- Stöt schalottenlök, vitlök, chili och terasi grovt i en mortel. Utan mortel hackar du allt tillsammans mycket fint.
- Hetta upp oljan rejält i woken eller en stor stekpanna. Stek kryddpastan 1 till 2 minuter, tills den doftar och schalottenlöken blir glasig.
- Tillsätt morot och bönor och stek dem 3 minuter under omrörning. Grönsakerna ska ha kvar lite tuggmotstånd.
- Tillsätt det kalla riset och tryck sönder det med stekspaden tills inga klumpar finns kvar. Stek det 3 till 4 minuter, tills det får rostad arom.
- Häll kecap manis och sojasås över, strö på saltet och blanda tills varje riskorn glänser brunt. Smaka av med salt eller kecap manis och vänd ner vårlöken.
- Hetta upp 2 msk olja i en andra panna och stek äggen som stekta ägg, tills kanten är krispig och gulan fortfarande mjuk.
- Fördela riset på tallrikar, lägg ett stekt ägg på varje och strö stekt lök över. Lägg upp gurka, tomater och krupuk bredvid.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Alla asiatiska recept