Nasi Tumpang – Lager på lager ris med olika curryrätter

Nasi Tumpang är en traditionell malaysisk rätt som består av lager av ris, som är täckt med olika typer av curryrätter och andra ingredienser som omelett och rostade kokosnötter. Den serveras vanligtvis koniskt inlindad i ett bananblad.

Av Laura Chen · 31 oktober 2026

30 Mintotalt

4portioner

730kcal

MalaysischKök

Till receptet

Nasi Tumpang är en traditionell malaysisk rätt som består av lager av ris, som är täckt med olika typer av curryrätter och andra ingredienser som omelett och rostade kokosnötter. Den serveras vanligtvis koniskt inlindad i ett bananblad.

Nasi Tumpang: Reispaket mit Hühnercurry aus Kelantan

Name: Nasi Tumpang: Reispaket mit Hühnercurry aus Kelantan
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 300 g Jasminreis; 150 ml Kokosmilch; 350 ml Wasser; 1 Pandanblatt (Schraubenpalmblatt), verknotet; 1 TL Salz; 400 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in 3 cm Stücken; 2 EL Pflanzenöl; 1 Zimtstange; 2 Sternanis; 1 Zwiebel, gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 cm Ingwer, gehackt; 3 EL malaysisches Fleischcurrypulver, mit 4 EL Wasser verrührt; 200 ml Wasser; 150 ml Kokosmilch; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 3 Eier; 1 Prise Salz; 40 g Kokosraspel; 1 TL Chilipulver; 1 TL Zucker; 4 Bananenblätter (je etwa 35 × 25 cm); 4 Zahnstocher

Laura Chen

Portioner

4

Förberedelsetid

30 Minuten

Tillagningstid

1 Stunde

Kalorier

730

Kök

Malaysisch

Kategori

Hauptgericht

Nasi Tumpang kommt aus Kelantan: Du schichtest Kokosreis, Hühnercurry, Omelettstreifen und gerösteten Gewürzkokos in eine Tüte aus Bananenblatt. Beim Nasi Dagang von der Ostküste liegt der Reis neben einem Fischcurry. Hier stapelst du alles übereinander und dämpfst das Paket kurz, damit Reis und Sauce zusammenfinden.

Nasi Tumpang – Geschichteter Reis mit verschiedenen Currys image

Ingredienser

Für den Kokosreis:

300 g Jasminreis
150 ml Kokosmilch
350 ml Wasser
1 Pandanblatt (Schraubenpalmblatt), verknotet
1 TL Salz

Für das Hühnercurry:

400 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in 3 cm Stücken
2 EL Pflanzenöl
1 Zimtstange
2 Sternanis
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 cm Ingwer, gehackt
3 EL malaysisches Fleischcurrypulver, mit 4 EL Wasser verrührt
200 ml Wasser
150 ml Kokosmilch
1 TL Salz
1 TL Zucker

Für die Schichten:

3 Eier
1 Prise Salz
40 g Kokosraspel
1 TL Chilipulver
1 TL Zucker
4 Bananenblätter (je etwa 35 × 25 cm)
4 Zahnstocher

Gör så här

Wasch den Reis, bis das Wasser klar bleibt. Bring ihn mit Kokosmilch, Wasser, Pandan und Salz zum Kochen, gar ihn zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten und lass ihn 10 Minuten ruhen.
Erhitze das Öl, brate Zimt und Sternanis 1 Minute, dann Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 4 Minuten, bis die Zwiebel weich ist. Röste die Currypaste 3 Minuten mit, bis sich das Öl absetzt.
Gib das Huhn und 200 ml Wasser dazu und lass es 15 Minuten köcheln. Rühr Kokosmilch, Salz und Zucker ein und koch das Curry offen 5 Minuten ein, bis die Sauce dick ist.
Verquirl die Eier mit Salz, back in einer geölten Pfanne zwei dünne Omeletts, roll sie auf und schneid sie in Streifen.
Röste die Kokosraspel in einer trockenen Pfanne 5 Minuten, bis sie goldbraun sind, und misch Chilipulver und Zucker unter.
Zieh die Bananenblätter kurz über eine Gasflamme oder tauch sie in kochendes Wasser, bis sie glänzen und biegsam sind.
Roll jedes Blatt zu einer Tüte. Füll abwechselnd 2 EL Reis (fest andrücken), etwas Curry mit Fleisch, Omelettstreifen und Kokos hinein und schließ oben mit Reis ab.
Klapp die Öffnung um, steck sie mit einem Zahnstocher fest und dämpf die Pakete 10 Minuten. Serviere sie mit der restlichen Currysauce.

Nasi Tumpang: Reispaket mit Hühnercurry aus Kelantan

Ingredienser

Für den Kokosreis:

Für das Hühnercurry:

Für die Schichten:

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Für den Kokosreis:

Für das Hühnercurry:

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