Nigiri Sushi är en klassisk japansk sushivariant där munsbitar av ris toppas med färsk fisk eller skaldjur. Kombinationen av perfekt kryddat sushiris och högkvalitativ fisk ger en harmonisk smakupplevelse.
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Nigiri Sushi (握り寿司) – Handformat sushi
Nigiri Sushi är en klassisk japansk sushivariant där munsbitar av ris toppas med färsk fisk eller skaldjur. Kombinationen av perfekt kryddat sushiris och högkvalitativ fisk ger en harmonisk smakupplevelse.
Nigiri-Sushi (握り寿司) – Handgeformtes Sushi
Laura Chen
2
20 Minuten
40 Minuten
400
Japanisch
Hauptgericht
Nigiri Sushi sind handgeformte Reisballen aus gewürztem Sushi-Reis mit einer Scheibe rohem Fisch obendrauf. Du kochst und würzt den Reis, schneidest Lachs oder Thunfisch in Scheiben und formst mit feuchten Händen etwa 20 Nigiri. Entscheidend sind Fisch in Sushi-Qualität und Reis, der beim Formen noch handwarm ist.
Ingredienser
Zutaten
- 200 g Sushi-Reis (ungekocht)
- 240 ml Wasser
- 200 g Fisch in Sushi-Qualität (Lachs oder Thunfisch) oder gekochte Garnelen
- 2 EL Reisessig, plus 1 TL für das Handwasser
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Wasabi
- 2 EL Sojasauce zum Dippen
- 1/2 TL gerösteter Sesam, optional
- 1 Noriblatt, in dünne Streifen geschnitten, optional
- Eingelegter Ingwer (Gari) zum Servieren
Gör så här
- Den Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar bleibt, und 15 Minuten abtropfen lassen. Mit 240 ml Wasser aufkochen, zugedeckt 12 Minuten bei kleinster Hitze garen und 10 Minuten ohne Hitze ruhen lassen.
- Reisessig, Zucker und Salz verrühren, bis sich alles gelöst hat. Den heißen Reis in eine breite Schüssel geben, die Würzmischung mit einem Spatel unterheben und den Reis auf Körpertemperatur abkühlen lassen.
- Den Fisch mit einem scharfen Messer in einem Zug schräg gegen die Faser in Scheiben schneiden, etwa 7 cm lang, 2,5 cm breit und 5 mm dick.
- Die Hände mit Wasser und 1 TL Reisessig anfeuchten. Je etwa 20 g Reis zu einem länglichen Ballen formen und leicht zusammendrücken.
- Eine Fischscheibe auf die Finger legen und eine dünne Spur Wasabi auf die Mitte streichen.
- Den Reisballen auf den Fisch setzen, das Nigiri umdrehen und den Fisch mit zwei Fingern sanft an den Reis drücken.
- Optional die Nigiri mit einem dünnen Nori-Streifen umwickeln und mit Sesam bestreuen.
- Mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren. Zum Dippen nur die Fischseite in die Sojasauce tunken.
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