Recept för mochi med jordgubbar och röd bönpasta (Ichigo Daifuku)

Mochi med jordgubbar och röd bönpasta, även känd som Ichigo Daifuku, är en förtrollande och läcker variation av den traditionella japanska mochi. Dessa söta, klibbiga riskakor omsluter en hel, färsk jordgubbe tillsammans med en mild fyllning av söt röd bönpasta, vilket skapar en harmonisk kombination av olika texturer och smaker. Det yttre lagret av mochi erbjuder en mjuk, seg textur som passar perfekt med sötman från bönpastan och den lätta syran från jordgubben.

Av Laura Chen · 5 februari 2024

40 Mintotalt

8portioner

130kcal

JapanischKök

Till receptet

Desserten förenar enkelheten och finessen i japansk konfektyrkonst och är en sann njutning för alla sinnen. Tillagningen av Ichigo Daifuku kräver omsorg och precision, särskilt vid hantering av den klibbiga mochidegen och jordgubbarnas ömtåliga natur. Slutresultatet är dock en vacker och läcker godsak som gläder både ögat och gommen.

Ichigo Daifuku (いちご大福) – Mochi mit Erdbeere und roter Bohnenpaste

Name: Ichigo Daifuku (いちご大福) – Mochi mit Erdbeere und roter Bohnenpaste
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 8 frische Erdbeeren, gewaschen und getrocknet; 200 g süße rote Bohnenpaste (Anko), in 8 gleich große Portionen geteilt; 100 g Mochiko (süßes Reismehl); 150 ml Wasser; 50 g Zucker; Stärkepulver (Kartoffel- oder Maisstärke), zum Bestäuben

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

30 Minuten

Tillagningstid

10 Minuten

Kalorier

130

Kök

Japanisch

Kategori

Dessert

Ichigo Daifuku sind japanische Mochi mit einer ganzen Erdbeere und süßer roter Bohnenpaste im Inneren. Die weiche, klebrige Reishülle umschließt die süße Anko, die Erdbeere bringt Saft und Säure dazu. Den Teig garst du in der Mikrowelle, einen Dämpfer brauchst du nicht.

Rezept für Mochi mit Erdbeeren und roter Bohnenpaste (Ichigo Daifuku)

Ingredienser

8 frische Erdbeeren, gewaschen und getrocknet
200 g süße rote Bohnenpaste (Anko), in 8 gleich große Portionen geteilt
100 g Mochiko (süßes Reismehl)
150 ml Wasser
50 g Zucker
Stärkepulver (Kartoffel- oder Maisstärke), zum Bestäuben

Gör så här

Beginne damit, jede Erdbeere mit einer Portion roter Bohnenpaste zu umhüllen. Versuche dabei, die Erdbeere vollständig zu bedecken, lass jedoch die Spitze der Erdbeere unbedeckt, um eine attraktive Präsentation zu ermöglichen.
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Mochiko, Wasser und Zucker vermischen. Rühre gut um, bis die Mischung glatt ist.
Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und in die Mikrowelle stellen. Die Mischung bei 600 Watt für 2 Minuten erhitzen, dann umrühren und weitere 2 Minuten erhitzen, bis der Teig klebrig und durchsichtig wird.
Ein Arbeitsbrett großzügig mit Stärkepulver bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern. Gib den heißen Mochi-Teig auf das Brett und bestäube auch die Oberfläche des Teigs mit Stärke.
Sobald der Teig handhabbar ist, teile ihn in 8 gleich große Stücke.
Nimm ein Stück Teig und drücke es zu einem flachen Kreis. Lege eine mit Bohnenpaste umhüllte Erdbeere in die Mitte des Kreises, mit der Spitze der Erdbeere nach unten.
Hebe die Ränder des Mochi-Teigs vorsichtig an und umschließe die Erdbeere und die Bohnenpaste vollständig. Drücke die Nahtstellen sanft zusammen, um sie zu verschließen. Wiederhole diesen Schritt mit den restlichen Erdbeeren.
Lass die Mochi mit der Nahtseite nach unten ruhen, um eine glatte Oberfläche zu gewährleisten.

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