Anzeige
Sabazushi (鯖寿司) – Marinerad makrill på sushiris
Fler recept: Japanska recept · Sushirecept · Alla asiatiska recept
Sabazushi (鯖寿司) – Marinerad makrill på sushiris
Laura Chen
4
120 minuter
30 minuter
350
Japanskt
Huvudrätt
Sabazushi är japansk sushi med makrill som du låter dra i mirin, sojasås och sake och lägger på syrat sushiris. Fisken smakar salt, söt och kraftig, riset mildt syrligt. Daikonstrimlor och shiso ger fräschör.
Ingredienser
- 2 färska makrillar, filead och utan ben
- 200 g sushiris
- 240 ml vatten
- 2 msk risvinäger
- 1 tsk socker
- 1/2 tsk salt
- 120 ml mirin
- 120 ml sojasås
- 1 msk sake
- 1 bit kombu (tång)
- 1 bit daikonrättika (cirka 10 cm)
- 8 shisoblad till dekoration
Gör så här
- Skölj sushiriset under kallt vatten tills vattnet förblir klart. Låt riset rinna av i 30 minuter.
- Lägg riset och 240 ml vatten i en riskokare och koka det. Låt riset vila i 10 minuter efter kokningen.
- Förbered under tiden ättiksblandningen genom att röra ihop risvinäger, socker och salt i en liten skål tills socker och salt har löst sig.
- Blanda det kokta riset med ättiksblandningen och låt det svalna.
- Till makrillmarinaden kokar du upp mirin, sojasås och sake i en liten kastrull. Lägg i makrillfiléerna och kombun, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter. Ta sedan upp makrillen ur marinaden och låt den svalna.
- Skär daikonen i fina strimlor till garnering.
- Fördela sushiriset jämnt på ett serveringsfat.
- Lägg de marinerade makrillfiléerna på riset och garnera rätten med daikonstrimlor och shisoblad.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Japanska recept · Sushirecept · Alla asiatiska recept