Anzeige
Samlor Ktis (សម្លខ្ទិះ) – Khmer-kokossoppa med räkor
Samlor Ktis betyder ordagrant soppa med kokosmjölk och hör till de milda rätterna i det khmeriska köket. Du steker en gul kroeung av citrongräs, galangal och gurkmeja och kokar in den med kokosmjölk tills oljan skiljer sig. I den gar thaiauberginer, sparrisbönor och bambuskott, räkorna kommer i allra sist. Palmsocker ger soppan en lätt sötma. Du äter den med jasminris.
Samlor Ktis (សម្លខ្ទិះ) – Khmer-kokossoppa med räkor
Laura Chen
4
20 minuter
25 minuter
340
Kambodjanskt
Soppa
Samlor Ktis är en mild kambodjansk kokossoppa med gul kroeung, här med räkor, thaiauberginer, sparrisbönor och bambuskott. Till skillnad från fiskvarianten Samlor Trey Ktis och den sura Machu Ktis smakar den här versionen sötaktigt och inte surt. Du äter den med ris.
Ingredienser
Till kroeungen (khmerisk kryddpasta):
- 2 stjälkar citrongräs, nedre tredjedelen i fina ringar
- 15 g galangal (thaiingefära), skalad och hackad
- 1 tsk gurkmejapulver
- 3 vitlöksklyftor
- 2 schalottenlökar
- 3 kaffirlimeblad (blad från kaffirlimen), utan mittnerv
Till soppan:
- 1 msk neutral olja
- 400 ml kokosmjölk
- 400 ml vatten
- 4 thaiauberginer (små gröna auberginer), i klyftor
- 150 g sparrisbönor eller gröna bönor, i 4 cm bitar
- 150 g bambuskott på burk, sköljda, i strimlor
- 2 msk fisksås
- 1 msk palmsocker (eller farinsocker)
- 400 g råa räkor, skalade och med tarmen borttagen
- 1 röd chilifrukt, i ringar
- 10 g thaibasilikumblad till garnering
Gör så här
- Stöt citrongräs, galangal, gurkmeja, vitlök, schalottenlök och kaffirlimeblad i en mortel till en fin pasta.
- Hetta upp oljan i en kastrull och stek kroeungen på medelvärme i 3 minuter. Häll i hälften av kokosmjölken och koka den under omrörning i 3 minuter, tills olja skiljer sig.
- Tillsätt resten av kokosmjölken och vattnet och låt det komma till sjudning. Lägg i aubergine och bönor och koka dem i 8 minuter.
- Rör ner bambuskott, fisksås och palmsocker och låt soppan sjuda i 3 minuter.
- Lägg i räkorna och koka dem i 3 minuter, tills de är rosa och kröker sig.
- Ta kastrullen från spisen, strö chili och thaibasilika över och servera soppan med ris.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Asiatische Suppen · Alle asiatischen Rezepte