Anzeige
Samlor Machu Ktis (សម្លម្ជូរខ្ទិះ) – Sur kokossoppa med fisk
Samlor Machu Ktis förenar två grundformer i det kambodjanska soppköket: den sura machu med tamarind och den krämiga ktis med kokosmjölk. Du steker en gul kroeung, kokar in den med kokosmjölk och låter pumpa, ananas och bönor gara i den. Vit fisk får bara dra en kort stund på slutet. Soppan smakar surt, lätt sött och av citrongräs. Du äter den med jasminris, ofta som lunch med hela familjen.
Samlor Machu Ktis (សម្លម្ជូរខ្ទិះ) – Sur kokossoppa med fisk
Laura Chen
4
20 minuter
30 minuter
380
Kambodjanskt
Soppa
Samlor Machu Ktis är en kambodjansk fisksoppa med kokosmjölk som smakar tydligt surt av tamarind och ananas. Den milda Samlor Trey Ktis klarar sig utan den syran. Kroeung, pumpa och gröna bönor gör soppan krämig och gul, den äts med ris.
Ingredienser
Till kroeungen (khmerisk kryddpasta):
- 2 stjälkar citrongräs, nedre tredjedelen i fina ringar
- 15 g galangal (thaiingefära), skalad och hackad
- 1 tsk gurkmejapulver
- 3 vitlöksklyftor
- 1 schalottenlök
- 3 kaffirlimeblad (blad från kaffirlimen), utan mittnerv
Till soppan:
- 30 g tamarindmassa (sur tamarind i block)
- 120 ml hett vatten till tamarinden
- 1 msk neutral olja
- 400 ml kokosmjölk
- 600 ml vatten
- 200 g pumpa, i 2 cm tärningar
- 150 g färsk ananas, i munsbitar
- 100 g gröna bönor, halverade
- 2 tomater, i åttondelar
- 400 g vitfiskfilé, i 4 cm bitar
- 2 msk fisksås
- 1 msk palmsocker (eller farinsocker)
- 2 röda chilifrukter, i ringar
- 10 g thaibasilikumblad till garnering
Gör så här
- Blötlägg tamarindmassan i det heta vattnet i 15 minuter, knåda den och stryk den genom en sil.
- Stöt citrongräs, galangal, gurkmeja, vitlök, schalottenlök och kaffirlimeblad i en mortel till en fin pasta.
- Hetta upp oljan i en kastrull och stek kroeungen på medelvärme i 3 minuter. Häll i hälften av kokosmjölken och koka den under omrörning i 3 minuter, tills olja skiljer sig på ytan.
- Tillsätt resten av kokosmjölken, vattnet och pumpan och låt allt sjuda i 10 minuter.
- Rör ner ananas, bönor, tamarindvatten, fisksås och palmsocker och koka soppan i 5 minuter till.
- Lägg i tomater och fisk, sänk till låg värme och låt fisken dra i 5 minuter, tills den är vit hela vägen igenom.
- Smaka av soppan, den ska smaka först surt och sedan lätt sött. Strö chili och thaibasilika över och servera den med ris.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Asiatische Suppen · Alle asiatischen Rezepte