Anzeige
Sayur Asem – Sur grönsakssoppa med tamarind och majs
Sayur Asem är en klar, syrlig grönsakssoppa från Java med tamarind, majs, pumpa, aubergine och långa bönor. Den här grundversionen klarar sig utan jordnötter och melinjo, som hör till Sayur Asem Betawi. Stek kryddpastan kort i lite olja innan den kommer i buljongen, då smakar soppan rundare. Lägg majs och pumpa först i kastrullen, bönorna sist.
Sayur Asem – Sur grönsakssoppa med tamarind och majs
Laura Chen
4
20 minuter
35 minuter
120
Indonesiskt
Soppa
Sayur Asem är en klar, syrlig grönsakssoppa från Java med tamarind, majs, pumpa, aubergine och långa bönor. Den här grundversionen klarar sig utan jordnötter och melinjo, som hör till Sayur Asem Betawi, och du steker kryddpastan kort innan den kommer i buljongen.
Ingredienser
- 1,5 l vatten
- 1 majskolv, skuren i 6 bitar
- 200 g pumpa, i 2 cm tärningar
- 150 g långa bönor, i 5 cm bitar
- 2 asiatiska auberginer (ca 200 g), i 3 cm bitar
- 2 msk tamarindpasta
- 1 msk palmsocker (Gula Jawa)
- 2 tsk salt
- 3 cm galangal (thaiingefära), lätt krossad
- 2 salamblad (indonesiska lagerblad)
- 1 msk neutral olja
Till kryddpastan:
- 4 schalottenlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 2 röda chilifrukter
- 1 tsk terasi (räkpasta)
Gör så här
- Stöt schalottenlök, vitlök, chili och terasi till en pasta i mortel.
- Stek pastan i oljan i en stor kastrull i 3 minuter på medelvärme, tills den doftar och schalottenlöken är mjuk.
- Häll på vattnet, lägg i galangal och salamblad och koka upp.
- Lägg i majs och pumpa och koka dem i 10 minuter.
- Lägg i bönor och aubergine och koka dem i 8 minuter, tills auberginen är mjuk och pumpan ger efter vid kanterna.
- Rör ner tamarindpasta, palmsocker och salt och låt soppan sjuda i 5 minuter. Smaka av tills den smakar tydligt surt och lätt sött.
- Ta bort galangal och salamblad och servera soppan het till ris.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Asiatiska soppor · Alla asiatiska recept