Anzeige
Sayur Bobor – Spenatsoppa med kokosmjölk
Sayur Bobor är en ljus, len kokossoppa från Java med spenat eller amarant och chayote. Kencur och koriander ger aromen, gurkmeja och chili utelämnar du. Till skillnad från den rika Sayur Lodeh förblir Bobor enkel. Lägg bladgrönsakerna i soppan allra sist och låt dem dra bara 3 minuter, annars blir de grå och mjuka.
Sayur Bobor – Spenatsoppa med kokosmjölk
Laura Chen
4
15 minuter
25 minuter
200
Indonesiskt
Soppa
Sayur Bobor är en len, ljus kokossoppa från Java med spenat eller amarant och chayote. Kencur och koriander ger den dess arom. Till skillnad från Sayur Lodeh, som innehåller många grönsaker, tofu och chili, förblir Bobor enkel, utan gurkmeja och utan hetta, och bladgrönsakerna tillagas bara 3 minuter.
Ingredienser
- 400 g bladspenat eller amarant (bayam), grovt skuren
- 1 chayote (labu siam, ca 300 g), skuren i stavar
- 200 ml kokosmjölk
- 800 ml vatten
- 2 salambladen (indonesiska lagerblad)
- 2 cm galangal (thaiingefära), krossad
- 1 tsk palmsocker (Gula Jawa)
- 1,5 tsk salt
- 1 msk neutral matolja
Till kryddpastan:
- 5 schalottenlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 3 cm kencur (aromatisk ingefära)
- 2 kemiri (ljusnötter)
- 1 tsk korianderfrön, rostade
Gör så här
- Stöt schalottenlök, vitlök, kencur, kemiri och koriander till en fin pasta i mortel.
- Stek pastan i oljan på medelvärme i 3 minuter tills den doftar, utan att den tar färg.
- Häll på vattnet, tillsätt salambladen och galangal och låt det koka upp.
- Lägg i chayoten och koka den 8 minuter tills den är glasig.
- Rör ner kokosmjölken och låt soppan sjuda försiktigt i 3 minuter under omrörning. Smaksätt med palmsocker och salt.
- Lägg i spenaten och låt den dra 2 till 3 minuter tills den faller ihop och är mörkgrön.
- Ta bort galangal och salambladen och servera soppan direkt.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Asiatiska soppor · Alla asiatiska recept