Anzeige
Shoyu-ramen med nötkött: hemgjord japansk nudelsoppa
Fler recept: Japanska recept · Ramenrecept · Alla asiatiska recept
1 Stdtotalt
4portioner
–kcal
Japansk
KökShoyu-ramen med nötkött: hemgjord japansk nudelsoppa
Laura Chen
4
15 Minuten
45 Minuten
Japansk
Soppa
Ramen med nötkött i shoyustil, även kallad sojaramen, är en japansk klassiker känd för sin fylliga umamismak och mustiga värme. Buljongen förblir klar men smakar intensivt, och du smaksätter den med soja tills sälta och sötma är i balans. I en enda skål möts det japanska kökets traditionella smaker.
Receptet tar dig steg för steg till en skål äkta ramen med nötkött i shoyustil som mättar ordentligt. Du behöver inga särskilda kunskaper: benen sjuder av sig själva, och nudlar och toppingar är klara på några minuter. Det blir en värmande middag en kall kväll, eller när du helst vill ha något som tröstar.
Receptet tar dig steg för steg till en skål äkta ramen med nötkött i shoyustil som mättar ordentligt. Du behöver inga särskilda kunskaper: benen sjuder av sig själva, och nudlar och toppingar är klara på några minuter. Det blir en värmande middag en kall kväll, eller när du helst vill ha något som tröstar.
Ingredienser
Till buljongen:
- 1,5 liter vatten
- 500 g märgben eller halsben av nöt
- 2 stora lökar
- 1 hel vitlök
- 1 bit ingefära
- 100 ml soja
- 30 ml mirin
- 1 msk sake (valfritt)
- Salt efter smak
- 1 tsk socker
Till nötköttet:
- 300 g bringa eller annan mager detalj, tunt skivad
- 1 msk olja
- Salt och peppar efter smak
Till ramen:
- 400 g färska ramennudlar
- 2 salladslökar
- 4 noriark
- 4 ägg
- Bambuskott
- Inlagd ingefära, valfritt
Gör så här
Gör buljongen:
- Skölj benen noga och lägg dem i en stor gryta. Häll på 1,5 liter vatten och koka upp. Skumma av skummet som flyter upp så att buljongen blir klar.
- Rosta lök, vitlök och ingefära i en torr stekpanna på medelvärme tills de är lätt svedda. De svedda ytorna ger buljongen djup smak.
- Lägg de rostade grönsakerna till benen tillsammans med soja, mirin, sake, socker och salt. Sänk värmen och låt sjuda i minst 2 timmar. Rör om då och då.
- Sila buljongen genom en fin sil ner i en ren gryta. Smaka av och justera kryddningen.
Stek nötköttet:
- Krydda köttskivorna med salt och peppar. Stek dem snabbt på båda sidor i lite olja på hög värme tills de precis är klara. Ställ åt sidan.
Lägg upp ramen:
- Lägg ner äggen i kokande vatten och koka i 7 minuter. Lägg dem direkt i isvatten, skala och halvera dem.
- Koka upp en stor kastrull vatten och koka ramennudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Koka dem inte för länge: de ska vara mjuka utanpå och ha lite tuggmotstånd i mitten.
- Häll av nudlarna och fördela dem direkt i fyra stora skålar.
- Häll den heta buljongen över nudlarna tills de nästan är täckta.
- Toppa nudlarna med köttskivor, halverade ägg, noriark och salladslök. Lägg på bambuskott (menma) eller inlagd ingefära om du använder det.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Japanska recept · Ramenrecept · Alla asiatiska recept