Anzeige
Shoyu-ramen med kyckling-chashu, pak choi och bambuskott
Fler recept: Japanska recept · Ramenrecept · Alla asiatiska recept
Shoyu-ramen med kyckling-chashu, pak choi och bambuskott
Laura Chen
2
120 Minuten
30 Minuten
716
Japansk
Huvudrätt
Shoyu-ramen med kyckling-chashu, pak choi och bambuskott är en doftande, mättande variant av den klassiska japanska nudelsoppan, med buljong på sojasås (shoyu) och rikligt med toppingar. Shoyu-ramen har en klar, mörkbrun buljong med djup umami och en balans mellan sälta och lätt sötma. Med kyckling-chashu blir skålen lättare än med den traditionella fläsk-chashun, utan att du tappar smak.
Till kyckling-chashu bräserar du kycklingbröst eller lårfilé långsamt i en kryddad sojablandning tills köttet blir mört och saftigt, och det passar fint till shoyubuljongen. Pak choi ger krispighet och en mild skärpa, och bambuskotten bidrar med sin typiska tuggighet och lite nötig smak. Tillsammans blir det en balanserad skål som visar bredden och djupet i det japanska köket.
Till kyckling-chashu bräserar du kycklingbröst eller lårfilé långsamt i en kryddad sojablandning tills köttet blir mört och saftigt, och det passar fint till shoyubuljongen. Pak choi ger krispighet och en mild skärpa, och bambuskotten bidrar med sin typiska tuggighet och lite nötig smak. Tillsammans blir det en balanserad skål som visar bredden och djupet i det japanska köket.
Ingredienser
- 2 portioner ramennudlar
- 4 koppar kycklingbuljong
- 1/4 kopp shoyu (japansk sojasås)
- 1 msk mirin
- 1 tsk sesamolja
- 2 huvuden pak choi, halverade eller i fjärdedelar
- 1/2 kopp bambuskott, sköljda och avrunna
- Salladslök, tunt skivad, till garnering
Valfritt:
- Noriark
- Löskokta ägg
- Sesamfrön
- Chiliflingor
Till kyckling-chashun:
- 2 bitar kycklingbröst eller lårfilé
- 1/4 kopp sojasås
- 2 msk sake
- 1 msk mirin
- 1 msk socker
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 1 bit ingefära, skivad
Gör så här
Gör kyckling-chashun:
- Marinera kycklingen i sojasås, sake, mirin, socker, vitlök och ingefära i kylen i minst 1 timme eller över natten. Lyft upp kycklingen ur marinaden och bryn den runt om i en gryta på medelvärme. Häll i marinaden, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 20-30 minuter tills kycklingen är genomkokt. Låt den svalna och skiva den.
Gör buljongen:
- Koka upp kycklingbuljongen i en stor kastrull. Tillsätt shoyu, mirin och sesamolja och håll den på svag sjudning.
Koka nudlar och grönsaker:
- Koka upp vatten i en annan kastrull och koka ramennudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Förväll också pak choin i 1-2 minuter, tills den precis mjuknat men fortfarande är krispig.
Lägg upp ramen:
- Fördela nudlarna i två skålar. Häll den heta shoyubuljongen över dem och lägg på skivad kyckling-chashu, pak choi och bambuskott. Garnera med salladslök och servera gärna med nori, halverade löskokta ägg, sesamfrön eller chiliflingor.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Japanska recept · Ramenrecept · Alla asiatiska recept