Anzeige
Shui Zhu Yu (水煮鱼) – Fisk i het chiliolja
Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept
Shui Zhu Yu (水煮鱼) – Fisk i het chiliolja
Laura Chen
4
15 minuter
20 minuter
450
Kinesiskt
Huvudrätt
Shui Zhu Yu, även kallad fisk i het chiliolja, är en klassisk rätt från det kinesiska Sichuanköket. Den kännetecknas av sin heta, aromatiska smak och rikliga användning av olja och kryddor.
Ingredienser
- 500 g fiskfilé (t.ex. torsk eller tilapia), skuren i tunna skivor
- 2 msk sichuanpeppar i korn
- 3 msk chilibönpasta
- 5 vitlöksklyftor, hackade
- 3 salladslökar, skurna i bitar
- 1 bit ingefära (ca 5 cm), hackad
- 100 g torkade kinesiska chilifrukter
- 1 msk socker
- 500 ml kycklingbuljong
- 200 ml neutral olja
- Salt efter smak
- 1 knippe koriander, att garnera med
Gör så här
- 1. Hetta upp oljan i en djup kastrull eller wok.
- 2. Tillsätt sichuanpeppar, vitlök och ingefära och fräs tills de doftar.
- 3. Lägg i chilibönpastan och rör om tills allt är väl blandat.
- 4. Tillsätt kycklingbuljong, socker och salt och låt blandningen koka upp.
- 5. Sänk värmen och låt buljongen sjuda i cirka 10 minuter.
- 6. Lägg fiskskivorna i den sjudande buljongen och koka dem i cirka 5 minuter, tills fisken är klar.
- 7. Hetta under tiden upp resten av oljan i en liten kastrull och stek de torkade chilifrukterna tills de är mörka och aromatiska.
- 8. Häll den heta chiliolja över den kokta fisken.
- 9. Garnera rätten med salladslök och färsk koriander.
- 10. Servera direkt.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept