Anzeige
Singgang Daging – Syrlig nötköttssoppa från Terengganu
Singgang är en kokteknik från Malaysias ostkust, framför allt från Terengganu: du kokar fisk eller kött utan olja i vatten med färsk gurkmeja, galangal och citrongräs. Till Singgang Daging tar du nötbringa som blir mör på 1,5 timme. Asam keping, torkade skivor av en sur frukt, och krossade chilifrukter ger den gula buljongen syra och styrka. Du äter soppan med vitt ris och stekt fisk.
Singgang Daging – Syrlig nötköttssoppa från Terengganu
Laura Chen
4
20 minuter
1 timme 40 minuter
325
Malaysiskt
Soppa
Singgang Daging är en klar, syrligt stark nötköttssoppa från Malaysias ostkust. Du kokar köttet utan att bryna det med färsk gurkmeja, galangal och citrongräs, asam keping ger syran. Singgang Ikan använder samma buljong med fisk och är klar på 30 minuter. Sup Ekor får däremot hela kryddor och potatis.
Ingredienser
- 600 g nötbringa eller benskiva, i 3 cm tärningar
- 1,8 l vatten
- 2 stjälkar citrongräs, lätt krossade
- 4 cm galangal (thaiingefära), i skivor
- 3 cm ingefära, i skivor
- 5 cm färsk gurkmeja, skalad och i skivor
- 6 schalottenlökar, i skivor
- 4 vitlöksklyftor, i skivor
- 5 röda fågelögonchilis, lätt krossade
- 3 skivor Asam Keping (torkad sur garciniafrukt)
- 2 tsk salt
- 1 tsk socker
- 2 salladslökar, i ringar
Gör så här
- Sätt nötköttet på med kallt vatten, koka det hårt i 5 minuter, häll av och skölj det.
- Lägg köttet med 1,8 l nytt vatten, citrongräs, galangal, ingefära och gurkmeja i kastrullen och koka upp. Skumma av.
- Låt soppan sjuda under lock på låg värme i 1 timme 15 minuter, tills en gaffel går in i köttet utan motstånd.
- Lägg i schalottenlök, vitlök, chili och asam keping och koka allt i 15 minuter till, tills schalottenlöken är mjuk.
- Smaksätt med salt och socker och smaka av. Buljongen ska vara gul, syrlig och stark.
- Fördela soppan på skålar, strö salladslöken över och ät den med vitt ris.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Asiatiska soppor · Alla asiatiska recept