sv

Siu Mai (烧卖) – Öppna dumplings med fläsk och räkor

På kantonesisk dim sum beställer du siu mai i bambukorg, oftast fyra stycken per korg. Höljet av tunn äggdeg omsluter fyllningen bara på sidorna, upptill förblir den öppen. Till fyllningen rör du fläskfärs, räkor och shiitake i en riktning tills massan är seg och drar trådar. Då förblir den saftig och fast vid ångningen.

Av Laura Chen · 4 november 2026
Siu Mai (烧卖) (KI-generiertes Bild)
50 Mintotalt
4portioner
345kcal
KinesisktKök ›
Till receptet

Till höljena tar du gula wantonblad och sticker ut dem runda. Du lägger fyllningen i mitten, formar en ring med tumme och pekfinger och trycker degen uppåt längs massan. Botten klappar du platt så att dumplingen står. Överst sätter du en prick av tärnad morot eller fiskrom.

Med genomskinlig vetestärkelsedeg och ren räkfyllning ångar du Har Gow. I Indonesien heter släktingarna Siomay, där med fisk och jordnötssås. Slutna dumplings viker du enligt receptet på Jiaozi.

Bild: AI-genererad.

Anzeige

Siu Mai (烧卖) – Öppna dumplings med fläsk och räkor

Laura Chen
Portioner

4

Förberedelsetid

40 minuter

Tillagningstid

10 minuter

Kalorier

345

Kök

Kinesiskt

Kategori

Snacks

Siu Mai är öppna dim sum-dumplings av gula wantonblad med en fyllning av fläskfärs, räkor och shiitake. Du formar 24 stycken, lägger dem i en bambukorg och ångar dem 8 minuter. En prick morotstärningar kommer överst. Fyra portioner tar 50 minuter plus blötläggningstid för svampen.
Siu Mai (烧卖) (AI-genererad bild)

Ingredienser

    Till fyllningen:

    • 4 torkade shiitake
    • 250 g fläskfärs med 20 % fett
    • 150 g råa räkor, skalade
    • 1 msk ljus sojasås
    • 1 tsk ostronsås
    • 1 tsk Shaoxing-risvin
    • 1 tsk socker
    • 1/2 tsk salt
    • 1/4 tsk vit peppar
    • 1 msk potatismjöl
    • 1 tsk rostad sesamolja

    Till formningen:

    • 24 gula wantonblad (äggdeg)
    • 1 liten morot, finskuren i tärningar

    Gör så här

    1. Blötlägg shiitaken i 30 minuter i ljummet vatten. Krama ur dem, ta bort stjälkarna och tärna hattarna fint.
    2. Hacka hälften av räkorna fint och skär resten i 1 cm stora bitar.
    3. Lägg färs, salt och socker i en skål och rör 3 minuter med ätpinnar i en riktning tills massan är seg. Blanda ner sojasås, ostronsås, risvin, peppar och potatismjöl.
    4. Rör ner räkor och shiitake och tillsätt sesamoljan sist. Ställ fyllningen kallt i 20 minuter.
    5. Stick ut cirklar på 8 cm ur wantonbladen. Lägg 1 msk fyllning i mitten.
    6. Lägg bladet på ringen av tumme och pekfinger och tryck det uppåt runt fyllningen. Stryk ytan slät med en blöt sked och klappa botten platt.
    7. Ställ siu mai på hålat bakplåtspapper i en bambukorg och lägg några morotstärningar på varje.
    8. Ånga dem över sjudande vatten i 8 minuter och servera dem med sojasås att doppa i.

    Omdömen

    Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

    Betygsätt receptet

    Omdömen publiceras efter en kort granskning.

    Ditt betyg

    När du skickar behandlar vi ditt namn och din e-post för att granska omdömet. Se vår integritetspolicy.

    Nya recept via e-post

    Vi skickar nya asiatiska recept, tips om råvaror och säsongsidéer. Du kan avregistrera dig när som helst med ett klick.

    Genom att anmäla dig samtycker du till att få vårt nyhetsbrev. Läs mer i vår integritetspolicy.

    Anzeige
    Anzeige