Anzeige
Sop Buntut – Indonesisk oxsvanssoppa med muskot
Sop Buntut är en klar oxsvanssoppa från Indonesien, kryddad med muskot, kryddnejlika och vitpeppar. Du kokar oxsvansen över 3 timmar, tills köttet faller från benet och buljongen glänser av gelatin. Förkoka bitarna 10 minuter och häll bort det första vattnet, då förblir soppan klar. Den snabbare Sop Iga bygger i stället på revben och ingefära.
Sop Buntut – Indonesisk oxsvanssoppa med muskot
Laura Chen
4
20 minuter
210 minuter
570
Indonesiskt
Soppa
Sop Buntut är en klar oxsvanssoppa från Indonesien, kryddad med muskot, kryddnejlika och vitpeppar. Du kokar oxsvansen över 3 timmar, tills köttet faller från benet. Till skillnad från den snabbare Sop Iga med nötrevben och ingefära präglas smaken här av de sötaktiga kryddorna och den gelatinrika buljongen.
Ingredienser
- 1,5 kg oxsvans, sågad i bitar
- 2,5 l vatten till tillagningen och 2 l till förkokningen
- 6 schalottenlökar, i skivor
- 5 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tsk vita pepparkorn, krossade
- ½ muskotnöt, nyriven
- 4 kryddnejlikor
- 1 kanelstång
- 3 cm ingefära, i skivor
- 2 morötter, i tjocka skivor
- 3 potatisar, i stora tärningar
- 2 tomater, kvartade
- 1 purjolök, i ringar
- 3 stjälkar blekselleri med blast, hackad
- 2 tsk salt
- 1 tsk socker
- 2 msk neutral olja
- 1 lime, i klyftor
- Friterad schalottenlök till garnering
Gör så här
- Koka upp oxsvansen med 2 l vatten och koka den i 10 minuter. Häll av, skölj bitarna kalla och rengör kastrullen.
- Koka upp oxsvansen med 2,5 l nytt vatten, ingefära, kryddnejlika och kanel. Skumma av och låt allt sjuda under halvt lock på låg värme i 2 timmar 30 minuter.
- Stek schalottenlök och vitlök i oljan i 5 minuter, tills de är gyllengula. Rör med peppar och muskot i 30 sekunder och lägg allt i buljongen.
- Lägg i morötter och potatis och koka dem i 25 minuter, tills potatisen är mjuk och köttet lossnar från benet.
- Skumma bort fettet från ytan och smaksätt buljongen med salt och socker.
- Lägg i tomater, purjolök och blekselleri och koka dem i 3 minuter, tills purjolöken är mjuk.
- Fördela kött, grönsaker och buljong på skålar, strö friterad schalottenlök över och servera limeklyftor, ris och sambal till.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Asiatiska soppor · Alla asiatiska recept