Anzeige
Sop Iga – Nötrevbenssoppa med ingefära
Sop Iga är en klar indonesisk soppa av nötrevben, potatis, morötter och purjolök. Ingefära och peppar står för kryddningen, kryddnejlika som i Sop Buntut behöver du inte här. Revbenen sjuder ungefär 2 timmar, tills köttet ger efter vid benet. Skumma av under den första halvtimmen, då förblir buljongen klar. Grönsakerna kommer i först mot slutet.
Sop Iga – Nötrevbenssoppa med ingefära
Laura Chen
4
20 minuter
135 minuter
500
Indonesiskt
Soppa
Sop Iga är en klar nötrevbenssoppa från Indonesien med ingefära, peppar, potatis, morötter och purjolök. Jämfört med Sop Buntut av oxsvans är den klar på 2 timmar, och ingefära i stället för kryddnejlika bestämmer kryddningen. Med den svarta Sop Konro från Makassar delar den bara revbenen.
Ingredienser
- 1,2 kg nötrevben (revbensspjäll), i 5 cm bitar
- 2 l vatten till tillagningen och 2 l till förkokningen
- 5 schalottenlökar, i skivor
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 4 cm ingefära, i skivor
- 1 tsk svarta pepparkorn, krossade
- ¼ tsk muskotnöt, riven
- 2 morötter, i skivor
- 2 potatisar, i tärningar
- 1 purjolök, i ringar
- 2 tomater, kvartade
- 2 stjälkar blekselleri med blast, hackad
- 2 salladslökar, i ringar
- 2 tsk salt
- 1 msk neutral olja
- 1 lime, i klyftor
- Friterad schalottenlök till garnering
Gör så här
- Koka upp revbenen med 2 l vatten och koka dem i 5 minuter. Häll av och skölj dem kalla.
- Koka upp revbenen med 2 l nytt vatten och ingefäran, skumma av och låt dem sjuda under halvt lock i 1 timme 30 minuter.
- Stek schalottenlök och vitlök i oljan i 4 minuter, tills de är gyllengula. Rör med peppar och muskot en kort stund och lägg allt i buljongen.
- Lägg i morötter och potatis och koka dem i 20 minuter, tills potatisen är mjuk och köttet lossnar lätt från benet.
- Skumma bort fettet och smaksätt med salt. Lägg i purjolök och tomater och koka dem i 5 minuter.
- Rör ner blekselleri och salladslök och ta kastrullen från spisen efter 1 minut.
- Fördela revben, grönsaker och buljong på skålar, strö friterad schalottenlök över och servera limeklyftor, ris och sambal till.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Asiatiska soppor · Alla asiatiska recept