Anzeige
Sop Ikan Batam – Klar fisksoppa med tomat
Sop Ikan Batam är en klar fisksoppa från ön Batam, präglad av det kinesiska köket. Ingefära, tomat och saltad senapskål ger buljongen en salt och syrlig ton. Soppan kokar bara kort. Lägg i fiskbitarna först de sista 4 minuterna, annars faller de sönder. Till soppan äter du ris och en dipp av sojasås och chili.
Sop Ikan Batam – Klar fisksoppa med tomat
Laura Chen
4
25 minuter
45 minuter
260
Indonesiskt
Soppa
Sop Ikan Batam är en klar fisksoppa från ön Batam med inslag från det kinesiska köket: ingefära, tomat och saltad senapskål ger buljongen en salt och syrlig ton. Till skillnad från Sop Konro och Sop Kaki Kambing kokar den här soppan bara kort, och fiskbitarna tillagas först de sista 4 minuterna. Du äter den med ris och en dipp av sojasås och chili.
Ingredienser
Till buljongen:
- 500 g fiskskrov (ben och huvuden från vit fisk)
- 1,5 l vatten
- 4 cm ingefära, i skivor
Till soppan:
- 600 g fast vitfiskfilé (havsabborre, red snapper eller kungsmakrill), i 3 cm stora bitar
- 150 g sawi asin (saltad inlagd senapskål), i strimlor
- 2 tomater, delade i fyra
- 3 schalottenlökar, i skivor
- 4 vitlöksklyftor, i skivor
- 2 msk neutral matolja
- 1 msk fisksås
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- 1/2 tsk vitpeppar
- 2 salladslökar, i ringar
- 2 stjälkar kinesisk selleri eller sellerigrönt, hackade
Till doppet:
- 3 msk ljus sojasås
- 2 röda thaichilifrukter, i ringar
- 1 lime, delad i fyra
Gör så här
- Skölj fiskskroven kalla tills inget blod längre kommer ut. Lägg dem med 1,5 l vatten och ingefäran i en kastrull, låt det sjuda i 25 minuter och skumma av.
- Lägg senapskålen i kallt vatten i 15 minuter och krama ur den. Häll buljongen genom en fin sil och släng ben och ingefära.
- Hetta upp oljan i en andra kastrull och stek vitlök och schalottenlök på medelvärme i 3 minuter tills vitlöken är ljust gyllene. Ta upp hälften som topping.
- Lägg i tomaterna och stek dem 2 minuter tills de mjuknar. Häll på buljongen, tillsätt senapskålen och låt allt koka i 10 minuter.
- Smaksätt med fisksås, salt, socker och peppar. Smaka av först, eftersom senapskålen redan är salt.
- Lägg fiskbitarna i den sjudande buljongen och låt dem dra i 4 minuter tills köttet är vitt och ogenomskinligt. Rör inte om, annars faller bitarna sönder.
- Blanda sojasås och chili till dippen. Fördela soppan på skålar, strö salladslök, selleri och den stekta vitlöken över och servera med lime och ris.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Asiatiska soppor · Alla asiatiska recept