Anzeige
Soto Mie – nudelsoppa med nötkött och vitkål
Soto Mie är en nötköttssoppa med gula äggnudlar, vitkål, tomat och potatis, känd från Bogor och Jakarta. Nejlikor, muskot och ingefära kryddar den klara buljongen. Koka nudlarna för sig och lägg dem först i skålen till de andra ingredienserna, så förblir buljongen klar. Kecap manis tillsätter du först vid bordet. Mie kocok från Bandung satsar på en kraftigare buljong av märgben.
Soto Mie – nudelsoppa med nötkött och vitkål
Laura Chen
4
25 minuter
120 minuter
690
Indonesiskt
Soppa
Soto Mie är en nötköttssoppa med gula äggnudlar, vitkål, tomat och potatis, känd från Bogor och Jakarta. Nejlikor, muskot och ingefära kryddar den klara buljongen. Mie kocok från Bandung satsar på en kraftig buljong av nötfötter, soto mie är lättare, och kecap manis tillsätter du först vid bordet.
Ingredienser
- 600 g nötbringa eller benskiva av nöt, i ett stycke
- 2 l vatten
Till kryddpastan:
- 6 schalottenlökar
- 4 vitlöksklyftor
- 3 cm ingefära
- 1/2 tsk vitpeppar
- 1/4 tsk muskotnöt, riven
- 2 msk neutral olja
Till buljongen:
- 2 stjälkar citrongräs, lätt krossade
- 3 kaffirlimeblad
- 4 nejlikor
- 2 tsk salt
- 1 tsk socker
Till innehållet:
- 250 g gula mie-nudlar (torkade äggnudlar)
- 1 stor potatis, i skivor
- 1 morot, i skivor
- 200 g vitkål, i fina remsor
- 2 tomater, i klyftor
- 100 g sojabönsgroddar
- 2 salladslökar, i ringar
- 2 stjälkar bladselleri, hackad
- 4 msk stekt lök
- 4 msk kecap manis (söt indonesisk sojasås)
- 1 lime, delad i fjärdedelar
- Sambal efter smak
Gör så här
- Koka nötköttet i 5 minuter i vatten, häll av vattnet och skölj köttet. Koka upp det med 2 l nytt vatten, citrongräs, limeblad och nejlikor.
- Låt köttet sjuda med halvt lock i 1 timme och 30 minuter, tills det är mört, och skumma av ytan.
- Mixa schalottenlök, vitlök, ingefära, peppar och muskot. Stek pastan i oljan på medelvärme i 5 minuter, tills den är ljust gyllene, och rör ner den i buljongen med salt och socker.
- Ta upp köttet och skär det i tunna skivor. Koka potatis och morot i buljongen i 15 minuter, tills en kniv glider in utan motstånd.
- Koka nudlarna i en andra kastrull enligt anvisningen på förpackningen, ungefär 4 minuter, och skölj dem kalla.
- Fördela nudlar, kål, groddar, tomater och kött i skålar. Häll den kokande buljongen med potatis och morot över, kålen blir al dente i den på 1 minut.
- Strö salladslök, bladselleri och stekt lök över. Krydda vid bordet med kecap manis, limejuice och sambal.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Nudelrecept · Alla asiatiska recept