Tahu Campur – Nudlar med tofu och jordnötssås

En läcker och näringsrik vegetarisk rätt som består av mjuka nudlar, stekt tofu och en krämig jordnötssås. Detta recept är inspirerat av det indonesiska köket och erbjuder en utsökt kombination av smak och textur.

Von Laura Chen · 31 oktober 2026
Tahu Campur: Tofu mit Nudeln in Rinderbrühe und Petis - RamenHeaven
2 Std 10 Mingesamt
4Portionen
800kcal
IndonesischKüche
Zum Rezept
En läcker och näringsrik vegetarisk rätt som består av mjuka nudlar, stekt tofu och en krämig jordnötssås. Detta recept är inspirerat av det indonesiska köket och erbjuder en utsökt kombination av smak och textur.
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Tahu Campur: Tofu mit Nudeln in Rinderbrühe und Petis

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

105 Minuten

Kalorien

800

Küche

Indonesisch

Kategorie

Hauptgericht

Tahu Campur aus Lamongan in Ostjava kombiniert frittierten Tofu, gelbe Nudeln, Sojasprossen und Salat mit heißer Rinderbrühe. Die Würze kommt aus Petis, einer schwarzen, süßlichen Garnelenpaste, die du mit Knoblauch und Chili in jeder Schale anrührst. Gado-Gado und Tahu Goreng setzen auf Erdnusssauce oder Kecap, Tahu Campur auf Brühe und Petis.
Tahu Campur – Nudeln mit Tofu & Erdnusssauce image

Zutaten

    Für die Brühe:

    • 500 g Rinderbrust, am Stück
    • 1,5 l Wasser
    • 4 Schalotten, in Scheiben
    • 3 Knoblauchzehen, in Scheiben
    • 2 cm Ingwer, in Scheiben
    • 2 cm Galgant (Thai-Ingwer), angedrückt
    • 1 Stängel Zitronengras, angedrückt
    • 2 Salam-Blätter (indonesisches Lorbeerblatt)
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 1/2 TL weißer Pfeffer
    • 1,5 TL Salz
    • 1 TL Zucker

    Für die Petis-Würze:

    • 4 EL Petis Udang (schwarze, süßliche Garnelenpaste)
    • 3 Knoblauchzehen
    • 3 rote Thai-Chilis
    • 30 g geröstete Erdnüsse
    • 2 EL Kecap Manis (süße indonesische Sojasauce)
    • 4 EL heißes Wasser

    Zum Anrichten:

    • 500 g fester Tofu
    • 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
    • 200 g gelbe Mie-Nudeln (getrocknete Eiernudeln)
    • 150 g Sojasprossen
    • 1 kleiner Kopfsalat, in Streifen
    • 4 EL Röstzwiebeln
    • 1 Limette, geviertelt
    • 8 Krupuk (Krabbenchips), nach Belieben

    Zubereitungsschritte

    1. Bring das Rindfleisch mit 1,5 l kaltem Wasser zum Kochen und schöpf den Schaum ab. Brate Schalotten und Knoblauch im Öl 3 Minuten goldgelb und gib sie mit Ingwer, Galgant, Zitronengras und Salam zum Fleisch.
    2. Würze mit Pfeffer, Salz und Zucker und lass die Brühe 1 Stunde 30 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich ist. Nimm es heraus und schneide es in dünne Scheiben.
    3. Tupf den Tofu trocken, schneide ihn in 3 cm große Würfel und frittiere ihn in 175 Grad heißem Öl 6 Minuten, bis er außen goldbraun und knusprig ist.
    4. Koch die Nudeln nach Packungsangabe, etwa 4 Minuten, und lass sie abtropfen. Überbrüh die Sojasprossen 30 Sekunden in der Brühe.
    5. Zerstoß Knoblauch, Chilis und Erdnüsse im Mörser zu einer groben Paste. Rühr Petis, Kecap Manis und heißes Wasser ein, bis eine dicke, glänzende Sauce entsteht.
    6. Gib in jede Schale 1 bis 2 EL Petis-Würze. Leg Salat, Nudeln, Sprossen, Tofu und Fleisch darauf und gieß je 250 ml kochende Brühe darüber.
    7. Streu Röstzwiebeln darüber, leg Krupuk an den Rand und reich Limette dazu. Rühr am Tisch um, bis sich die Petis-Würze in der Brühe löst.
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