Anzeige
Tom Yam Lao – Sur och stark fisksoppa med dill
Tom Yam Lao är den laotiska varianten av den sura och starka soppan som du känner från Thailand. Buljongen får sin arom av rostad schalottenlök, vitlök och chili, dessutom citrongräs, galangal och kaffirlimeblad. Padaek ersätter chilipastan i den thailändska versionen och gör soppan saltare. I grytan hamnar fisk, ofta malfisk, och gott om dill. Limesaften rör du ner sist. Du äter soppan med klibbigt ris.
Tom Yam Lao – Sur och stark fisksoppa med dill
Laura Chen
4
20 minuter
25 minuter
190
Laotiskt
Soppa
Tom Yam Lao är den laotiska varianten av den sura och starka soppan: Du kokar fiskbitar i en buljong av citrongräs, galangal och rostad schalottenlök och smaksätter med padaek. Till skillnad från thailändsk Tom Yum med räkor eller kyckling kommer här fisk, mycket dill och ingen chilipasta i grytan. Du äter den med klibbigt ris.
Ingredienser
- 600 g fiskfilé med skinn (malfisk, tilapia eller gös), i 4 cm bitar
- 1,2 l vatten
- 3 stjälkar citrongräs, i 5 cm bitar, lätt krossade
- 20 g galangal (skarp släkting till ingefära), i skivor
- 5 kaffirlimeblad (blad från kaffirlimen), rivna i bitar
- 4 schalottenlökar, oskalade
- 4 vitlöksklyftor, oskalade
- 5 thaichilifrukter
- 2 msk padaek (laotisk fermenterad fisksås med fiskbitar)
- 1 msk fisksås
- 2 tomater, i klyftor
- 4 msk limesaft
- 20 g dill, i 3 cm bitar
- 10 g thaibasilika, plockad
- 2 salladslökar, i 3 cm bitar
Gör så här
- Rosta schalottenlök, vitlök och chili i en torr stekpanna i 6 minuter tills skalen har svarta fläckar. Skala lök och vitlök och krossa allt lätt i en mortel.
- Koka upp vattnet med citrongräs, galangal och kaffirlimeblad och låt det sjuda i 5 minuter.
- Lägg i de rostade kryddorna och padaek och koka buljongen i 5 minuter till.
- Lägg i fisken och tomaterna och koka dem på låg värme i 6 minuter tills fisken är vit och fast. Rör inte under tiden, så att bitarna förblir hela.
- Ta kastrullen från spisen, rör ner fisksåsen och limesaften och smaka av tills soppan smakar surt, salt och starkt.
- Tillsätt dill, basilika och salladslök och servera soppan genast med klibbigt ris.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Asiatische Suppen · Alle asiatischen Rezepte