Tteokguk (떡국) – Koreansk nyårssoppa med riskakor

Tteokguk är en klar nötbuljong med tunna, ovala skivor av riskaka. I Korea hör soppan till Seollal, nyårsfirandet efter månkalendern, och många familjer lagar den också den 1 januari. Koreanska barn lär sig ett talesätt till det: Med den första skålen tteokguk under det nya året blir de ett år äldre.

Av Laura Chen· 4 november 2026

1 Stdtotalt

4portioner

490kcal

KoreansktKök ›

Till receptet

Till skivorna skär du stänger av risdeg snett i 5 mm tjocka ovaler. I den asiatiska livsmedelsbutiken hittar du dem färdigskurna som tteokguk-tteok, kylda eller djupfrysta. Blötlägg dem 20 minuter i kallt vatten, då tillagas de jämnt och fastnar inte i kastrullens botten. Buljongen kokar du av nötbringa, vitlök och soppsojasås. Den förblir ljus och smakar kött. Överst lägger du gula och vita äggstrimlor, rostade tångremsor och vårlök.

Mer om degen står under Garaetteok, stängerna som du skär skivorna av. Med dumplings i samma buljong blir det tteok-mandu-guk, fyllningen till det visar Mandu Guk. Överblivna riskakor grytar du dagen efter starkt som Tteokbokki.

Bild: AI-genererad.

Tteokguk (떡국) – Koreansk nyårssoppa med riskakor

Name: Tteokguk (떡국) – Koreansk nyårssoppa med riskakor
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Koreanskt
Ingredients: 600 g riskakeskivor (tteokguk-tteok); 200 g nötbringa eller högrev; 1,8 l vatten; 4 vitlöksklyftor, finhackade; 2 msk soppsojasås (guk-ganjang); 1 tsk salt; 1 tsk rostad sesamolja; 1/4 tsk svartpeppar; 2 ägg, äggula och äggvita åtskilda; 1 tsk matolja; 1 norialg (rostad tång); 2 vårlökar, i ringar

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

25 minuter

Tillagningstid

35 minuter

Kalorier

490

Kök

Koreanskt

Kategori

Soppa

Tteokguk är den koreanska nyårssoppan av ovala riskakeskivor i klar nötbuljong. Soppsojasås, vitlök och sesamolja kryddar buljongen, äggstrimlor och rostad tång ligger överst. Du lagar den till fyra personer på en timme, riskakorna blötläggs under tiden.

Ingredienser

För soppan:

600 g riskakeskivor (tteokguk-tteok)
200 g nötbringa eller högrev
1,8 l vatten
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk soppsojasås (guk-ganjang)
1 tsk salt
1 tsk rostad sesamolja
1/4 tsk svartpeppar

Till garnering:

2 ägg, äggula och äggvita åtskilda
1 tsk matolja
1 norialg (rostad tång)
2 vårlökar, i ringar

Gör så här

Lägg riskakeskivorna i en skål med kallt vatten och låt dem blötläggas 20 minuter. Djupfrysta skivor behöver 30 minuter.
Lägg nötköttet 10 minuter i kallt vatten så att blodet rinner ut. Koka upp det med 1,8 l vatten, skumma av och låt det sjuda svagt under lock i 25 minuter.
Vispa äggula och äggvita var för sig. Stek båda i en lätt oljad panna på låg värme till tunna plättar och skär dem i fina strimlor.
Rosta noribladet i en torr panna 20 sekunder per sida och klipp det med sax i smala remsor.
Ta upp köttet, riv det i fina fibrer och blanda med 1 tsk soppsojasås, hälften av vitlöken och sesamoljan.
Smaksätt buljongen med resten av soppsojasåsen, saltet och den återstående vitlöken. Häll av riskakorna och lägg dem i den kokande buljongen.
Koka skivorna 4 till 5 minuter tills de är mjuka och stiger upp till ytan. Smaka av med salt och peppar.
Fördela soppan på fyra skålar. Lägg kött, äggstrimlor, tång och vårlök överst och servera genast med kimchi.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Tteokguk (떡국) – Koreansk nyårssoppa med riskakor

Ingredienser

För soppan:

Till garnering:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post