Anzeige
Vegetarisk ramen (ラーメン) – Med friterad tofu, bambu och ägg
Fler recept: Japanska recept · Ramenrecept · Alla asiatiska recept
Vegetarisk ramen (ラーメン) – Med friterad tofu, bambu och ägg
Laura Chen
4
30 minuter
60 minuter
Japanskt
Soppa
Vegetarisk ramen visar hur traditionell japansk nudelsoppa kan lagas utan kött, med smaker och texturer från växtriket. I den här versionen kommer friterad tofu, krispiga bambuskott och ett löskokt ägg ihop i en aromatisk, hemgjord buljong. Skålen är både mättande och fyllig i smaken, med mycket umami.
Ingredienser
Till buljongen:
- 1,5 liter grönsaksbuljong
- 2 bitar kombu (ca 10 cm långa)
- 100 g shiitakesvamp, torkad eller färsk
- 2 msk sojasås
- 2 msk mirin
- 1 msk misopasta (valfritt för mer djup)
- Salt efter smak
Till ramenen:
- 4 portioner ramennudlar
- 400 g fast tofu, skuren i tärningar
- 100 g bambuskott, avrunna och sköljda
- 4 ägg
- 2 vårlökar, skurna i fina ringar
- Neutral matolja till fritering
- Valfritt: noribitar skurna i strimlor, sesamfrön, inlagd ingefära
Gör så här
Förbered buljongen:
Sätt buljongen:
- Koka upp grönsaksbuljongen i en stor gryta. Lägg i kombu och shiitake och låt dra på låg värme i 30 minuter så att smakerna går ut.
Förfina buljongen:
- Ta upp kombun och svampen. Rör ner sojasås, mirin och, om du vill, misopasta. Smaka av med salt och håll varm.
Förbered tofu och ägg:
Fritera tofun:
- Torka tofutärningarna torra. Hetta upp gott om matolja i en panna och fritera tofutärningarna gyllenbruna och knapriga. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Koka äggen:
- Lägg försiktigt äggen i kokande vatten och koka dem 6-7 minuter så att de blir löskokta. Chocka dem i isvatten, skala och halvera.
Sätt ihop ramenen:
Koka nudlarna:
- Koka ramennudlarna enligt anvisningen på paketet i en separat gryta, häll av dem och chocka dem under kallt vatten.
Anrätta:
- Fördela de kokta nudlarna jämnt på fyra skålar. Häll försiktigt den heta buljongen över. Lägg friterad tofu, bambuskott och halverade ägg på nudlarna. Garnera med vårlök och servera, om du vill, med noribitar, sesamfrön och inlagd ingefära.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Japanska recept · Ramenrecept · Alla asiatiska recept