Anzeige
Xiao Long Bao (小笼包): kinesiska soppdumplings
Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept
Xiao Long Bao (小笼包): kinesiska soppdumplings
Laura Chen
4
120 Minuten
10 Minuten
50
Kinesisk
Förrätt
Xiao Long Bao, även kallade kinesiska soppdumplings, är en specialitet från Shanghai. Varje liten dumpling har ett tunt skal runt en saftig köttfyllning och fyllig buljong. Du kyler buljongen till gelé, blandar den i fyllningen, och i ångan smälter den tillbaka till soppa.
Ingredienser
Till geléet:
- 500 ml kycklingbuljong
- 10 g gelatinpulver
Till degen:
- 300 g vetemjöl
- 160 ml vatten
- 1 nypa salt
Till fyllningen:
- 300 g fläskfärs
- 100 g räkor, finhackade
- 2 salladslökar, finhackade
- 1 bit ingefära (ca 2 cm), finhackad
- 2 msk soja
- 1 msk sesamolja
- 1 tsk socker
- 1/2 tsk salt
- Svartpeppar efter smak
Gör så här
- Gör geléet: värm kycklingbuljongen och rör ner gelatinet tills det löst sig. Låt svalna tills det stelnat ordentligt.
- Gör degen: knåda mjöl, vatten och salt till en slät deg. Täck över och låt vila i 30 minuter.
- Kavla ut degen tunt och stansa ut rundlar på ca 6 cm i diameter.
- Gör fyllningen: blanda alla ingredienser till fyllningen väl i en skål.
- Skär det stelnade geléet i små tärningar och vänd ner dem i köttfyllningen.
- Lägg en matsked fyllning mitt på varje degrundel. Dra upp kanterna och nyp ihop dem upptill.
- Ställ dumplingsen i en ångkorg klädd med bakplåtspapper. Ångkoka dem i 10 minuter i en ångkokare eller över en kastrull med kokande vatten.
- Servera direkt, medan soppan inuti fortfarande är flytande.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept