Yóu Tiáo, även kända som kinesiska cruller eller friterade degstänger, är en populär frukosträtt i Kina. De är krispiga, luftiga och perfekta att doppa i sojamjölk eller congee.
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Yóu Tiáo (油條) – Friterade degstänger
Yóu Tiáo, även kända som kinesiska cruller eller friterade degstänger, är en populär frukosträtt i Kina. De är krispiga, luftiga och perfekta att doppa i sojamjölk eller congee.
Youtiao (油條) – Frittierte Teigstangen
Laura Chen
4
60 Minuten
10 Minuten
370
Chinesisch
Frühstück
Yóu Tiáo sind frittierte Teigstangen, die in China und Taiwan zum Frühstück gehören. Sie sind außen knusprig, innen hohl und weich, und du tunkst sie in Sojamilch oder isst sie zu Congee.
Ingredienser
- 300 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 180 ml warmes Wasser
- 1 l Öl zum Frittieren (Raps- oder Erdnussöl)
Gör så här
- In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker, Backpulver und Salz mischen.
- Langsam das warme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke und 10 cm Breite ausrollen.
- Den Teig quer in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
- Je zwei Streifen aufeinanderlegen und mit einem Essstäbchen der Länge nach in der Mitte fest zusammendrücken. Kurz vor dem Frittieren an den Enden fassen und auf etwa 20 cm Länge ziehen.
- In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 190 °C erhitzen.
- Die Teigstangen portionsweise ins heiße Öl geben und unter ständigem Wenden etwa 2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und aufgebläht sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
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