Anzeige
Bai Trey (បាយត្រី) – Ris med grillad fisk
Bai Trey betyder helt enkelt ris med fisk på khmer. Du marinerar vit fiskfilé i vitlök, sojasås och palmsocker, grillar den kort och lägger den på doftande jasminris. Det syrliga chruok av gurka och morot skär genom marinaden, och dippen av fisksås och lime ger hetta. I Kambodja äter man sådana risrätter till lunch vid gatukök. Du behöver bara en grillpanna och knappt en timme.
Bai Trey (បាយត្រី) – Ris med grillad fisk
Laura Chen
4
40 minuter
25 minuter
535
Kambodjansk
Huvudrätt
Bai Trey är en kambodjansk risrätt: fiskfilé marinerad i vitlök, sojasås och palmsocker, grillad och lagd på jasminris. Till det kommer snabbinlagd gurka och morot (chruok) och en dipp av lime och fisksås. Till skillnad från Trey Aing, hel fisk med limeblad från grillen, är Bai Trey en komplett risrätt för vardagen.
Ingredienser
Till fisken:
- 4 filéer av vit fisk à 150 g (tilapia eller havsabborre)
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk ljus sojasås
- 1 msk fisksås
- 1 msk palmsocker (oraffinerat socker av palmsav), hackat
- 1/2 tsk svartpeppar, grovmalen
- 2 msk neutral matolja
Till riset:
- 300 g jasminris
- 450 ml vatten
Till chruok:
- 1 liten gurka
- 1 morot
- 100 ml risvinäger
- 2 msk socker
- 1 tsk salt
Till dippen:
- 2 msk fisksås
- 2 msk limejuice
- 1 msk socker
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 röd chili, i ringar
- 3 msk vatten
- Koriander till garnering
Gör så här
- Rör ihop vitlök, sojasås, fisksås, palmsocker, peppar och 1 msk olja. Torka filéerna, vänd dem i marinaden och låt dem stå i kylskåp i 20 minuter.
- Skölj riset i kallt vatten tills vattnet nästan förblir klart. Koka upp det med 450 ml vatten och låt det sjuda under lock på låg värme i 15 minuter. Låt det sedan vila i 5 minuter utan värme.
- Hyvla gurka och morot i tunna skivor. Lös upp socker och salt i risvinägern och häll det över grönsakerna. Efter 15 minuter är de knapriga och syrliga.
- Rör ihop fisksås, limejuice, socker och vatten tills sockret har löst sig. Tillsätt vitlök och chili.
- Förvärm grillen eller grillpannan kraftigt och pensla gallret med resten av oljan. Stryk av det mesta av marinaden från fisken.
- Grilla filéerna i 4 minuter, tills de lossnar från gallret. Vänd dem och grilla ytterligare 3 till 4 minuter, tills fisken är vit inuti och går att dela med gaffeln.
- Fördela riset på fyra tallrikar, lägg en filé på varje och servera avrunnet chruok bredvid. Strö koriander över och ställ fram dippen separat.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Alla asiatiska recept