Bánh Cuốn är en traditionell vietnamesisk specialitet, bestående av tunna, ångade rispappersrullar fyllda med en smakrik blandning av köttfärs och svamp. Denna rätt serveras ofta med färska örter och en kryddig fisksås.
Anzeige
Bánh Cuốn – Ångade rispappersrullar med köttfyllning
Bánh Cuốn är en traditionell vietnamesisk specialitet, bestående av tunna, ångade rispappersrullar fyllda med en smakrik blandning av köttfärs och svamp. Denna rätt serveras ofta med färska örter och en kryddig fisksås.
Bánh Cuốn – Gedämpfte Reismehlrollen mit Fleischfüllung
Laura Chen
4
30 Minuten
20 Minuten
350
Vietnamesisch
Hauptgericht
Bánh Cuốn sind dünne, gedämpfte Blätter aus Reismehlteig mit einer Füllung aus Schweinehack, Shiitake und Zwiebeln. Du servierst die Rollen mit Kräutern, Chili und Nuoc Cham, einer verdünnten Fischsauce mit Zucker und Limette.
Ingredienser
- 200 g Reismehl
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Pflanzenöl
Alternativ
- Reispapier
- 200 g Schweinehackfleisch
- 100 g Shiitake-Pilze, fein gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Pfeffer
- 1 Bund frische Kräuter (Koriander, Minze)
- 1 rote Chili, in Ringe geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- Für den Dip (Nuoc Cham): 4 EL Fischsauce, 2 EL Zucker, 2 EL Limettensaft, 120 ml warmes Wasser
Gör så här
- Die Reismehl-Mischung herstellen, indem Reismehl, Wasser, Salz und Öl gründlich verrührt werden, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht.
- Eine beschichtete Pfanne dünn ölen und bei mittlerer Hitze erhitzen. 3 EL Teig hineingießen, die Pfanne schwenken, bis der Boden bedeckt ist, den Deckel auflegen und etwa 1 Minute dämpfen, bis das Blatt durchsichtig ist. Das Blatt auf einen geölten Teller stürzen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
- Für die Füllung das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze hinzufügen und weiterbraten, bis alles gut gekocht ist.
- Fischsauce, Sojasauce und Pfeffer zur Fleischmischung geben und gut vermischen.
- Jeden Crepe mit der Fleischmischung füllen, aufrollen und warm halten.
- Die Rollen mit frischen Kräutern, geschnittener Chili und Frühlingszwiebeln garnieren.
- Für den Dip Fischsauce, Zucker, Limettensaft und Wasser verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Rollen mit dem Dip servieren.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige