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Kinesisk ölanka - anka stekt i öl

Kinesisk ölanka, även känd som "anka stekt i öl", är en klassisk rätt som är populär i många kulturer, särskilt i Tyskland och Belgien. Denna rustika och mustiga rätt kombinerar de rika, djupa smakerna av öl med den möra, saftiga texturen hos ankan. Ölmariaden hjälper till att göra köttet mört och tillför en distinkt maltton som harmoniserar perfekt med ankans naturliga fetthalt. Ankans hud blir underbart krispig genom långsam tillagning i ugnen, medan köttet inuti förblir saftigt.

Av Laura Chen · 18 april 2024
Chinesische Bierente - Ente im Bier gebraten - RamenHeaven
26 Std 30 Mintotalt
4portioner
700kcal
ChinesischKök
Till receptet

Traditionellt serveras ölankan med ett urval av rotfrukter eller potatis, vilket gör den till en idealisk rätt för kyliga kvällar och sociala sammankomster. Tillagningen är enkel men kräver tålamod vid långsam tillagning för att uppnå bästa resultat.

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Chinesische Bierente - Ente im Bier gebraten

Laura Chen
Portioner

4

Förberedelsetid

1440 Minuten

Tillagningstid

150 Minuten

Kalorier

700

Kök

Chinesisch

Kategori

Hauptgericht

Für diese Bierente legst du eine ganze Ente über Nacht in dunkles Bier mit Zwiebeln, Äpfeln, Knoblauch und Thymian und brätst sie danach zwei Stunden im Ofen. Die Haut wird knusprig, das Fleisch bleibt saftig und schmeckt malzig mit leicht bitterer Note vom Bier. Dazu passen Wurzelgemüse oder Kartoffeln aus dem Bräter.
Chinesische Bierente Ente im Bier gebraten

Ingredienser

  • 1 ganze Ente (ca. 2-3 kg)
  • 500 ml dunkles Bier (z.B. Stout oder Dunkelbier)
  • 2 große Zwiebeln, grob gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, geschält
  • 2 Äpfel, geviertelt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Zweige frischer Thymian
  • 2 TL Salz und 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 800 g Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken oder kleine Kartoffeln

Gör så här

  1. Vorbereitung der Ente: Reinige die Ente gründlich und entferne überschüssiges Fett. Tupfe die Haut und das Innere mit Küchenpapier trocken. Reibe die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer ein.
  2. Marinade (optional): Lege die Ente in eine große Schüssel oder einen Bräter und gieße das Bier darüber. Füge die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Äpfel, Lorbeerblätter und Thymian hinzu. Lass die Ente, wenn möglich, über Nacht im Kühlschrank marinieren, um die Aromen zu intensivieren.
  3. Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Nimm die Ente aus der Marinade und lege sie in einen Bräter. Umgib sie mit dem Gemüse, falls verwendet. Gieße die Marinade mit den Äpfeln und Gewürzen um die Ente herum.
  4. Braten: Brate die Ente im vorgeheizten Ofen für etwa 2 Stunden oder bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist. Übergieße die Ente alle 30 Minuten mit der Biermarinade, um sie feucht zu halten und eine schöne Kruste zu entwickeln.
  5. Servieren: Lass die Ente vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen. Serviere sie mit dem gerösteten Gemüse und etwas Sauce aus dem Bräter.

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