Zha Fan (炸饭) – Krispigt stekt ris

Zha Fan eller krispigt stekt ris är en enkel men utsökt kinesisk rätt som ofta serveras som tillbehör eller som en egen måltid. Detta recept använder kallt ris som steks krispigt och sedan kombineras med soja, grönsaker och valfria tillbehör som ägg eller kött.

Av Laura Chen · 31 oktober 2026

35 Mintotalt

4portioner

500kcal

ChinesischKök

Till receptet

Zha Fan eller krispigt stekt ris är en enkel men utsökt kinesisk rätt som ofta serveras som tillbehör eller som en egen måltid. Detta recept använder kallt ris som steks krispigt och sedan kombineras med soja, grönsaker och valfria tillbehör som ägg eller kött.

Chao Fan: Knuspriger chinesischer Bratreis mit Ei

Name: Chao Fan: Knuspriger chinesischer Bratreis mit Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 800 g gekochter Jasminreis vom Vortag (aus ca. 300 g Rohreis); 3 EL Pflanzenöl; 3 Eier, verquirlt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 6 Frühlingszwiebeln, Weißes und Grünes getrennt in Ringen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, fein gewürfelt; 150 g gegarte Garnelen oder Hähnchen (nach Belieben); 2 EL helle Sojasauce; 1/2 TL Zucker; 1/2 TL Salz; 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer; 1 TL Sesamöl

Laura Chen

Portioner

4

Förberedelsetid

15 Minuten

Tillagningstid

20 Minuten

Kalorier

500

Kök

Chinesisch

Kategori

Hauptgericht

Chao Fan ist chinesischer gebratener Reis. In dieser Variante drückst du den Reis vom Vortag flach in den heißen Wok und lässt ihn ohne Rühren braten, bis er unten eine goldbraune Kruste bekommt. Ei, Paprika, Karotte und Frühlingszwiebeln kommen danach dazu, Garnelen oder Hähnchen nach Wunsch.

Chao Fan: Knuspriger chinesischer Bratreis mit Ei (KI-generiertes Bild)

Ingredienser

800 g gekochter Jasminreis vom Vortag (aus ca. 300 g Rohreis)
3 EL Pflanzenöl
3 Eier, verquirlt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
6 Frühlingszwiebeln, Weißes und Grünes getrennt in Ringen
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Karotte, fein gewürfelt
150 g gegarte Garnelen oder Hähnchen (nach Belieben)
2 EL helle Sojasauce
1/2 TL Zucker
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
1 TL Sesamöl

Gör så här

Den kalten Reis mit den Händen zerkrümeln, bis keine Klumpen mehr da sind.
1 EL Öl im Wok stark erhitzen. Eier hineingießen, 1 Minute stocken lassen, grob zerteilen und herausnehmen.
1 EL Öl in den Wok geben. Knoblauch und Frühlingszwiebel-Weiß 30 Sekunden braten, dann Paprika und Karotte 3 Minuten bei hoher Hitze braten, bis sie bissfest sind. Herausnehmen.
Restliches Öl in den Wok geben, den Reis darin flach verteilen und andrücken. 4 Minuten ohne Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
Den Reis in Portionen wenden und weitere 3 Minuten braten, bis auch die zweite Seite Farbe hat.
Sojasauce am Rand angießen, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Gemüse, Ei und Garnelen oder Hähnchen untermischen und 2 Minuten braten, bis alles heiß ist.
Vom Herd nehmen, Frühlingszwiebel-Grün und Sesamöl untermischen und sofort servieren.

Chao Fan: Knuspriger chinesischer Bratreis mit Ei

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