Anzeige
Gan Shao Yu Tou (干烧鱼头) – Brässerat fiskhuvud
Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept
Gan Shao Yu Tou (干烧鱼头) – Brässerat fiskhuvud
Laura Chen
4
20 minuter
45 minuter
300
Kinesiskt
Huvudrätt
Gan Shao Yu Tou är ett fiskhuvud av karp eller gädda som du steker och brässerar i shaoxingvin och buljong. Chili och ingefära ger hetta, socker och sojasås en söt och salt sås med lätt syra från vinet.
Ingredienser
- 1 stort fiskhuvud (ca 1 kg), rensat och halverat
- 2 msk neutral olja
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 bit ingefära (ca 5 cm), finhackad
- 2 salladslökar, skurna i ringar
- 1 röd chilifrukt, rensad och finhackad
- 100 ml shaoxingvin
- 2 msk sojasås
- 1 msk socker
- 1 tsk svartpeppar, malen
- 300 ml kycklingbuljong
- 1 msk majsstärkelse, utrörd i vatten
- Korianderblad att garnera med
Gör så här
- Skölj fiskhuvudet kallt och torka det med hushållspapper.
- Hetta upp oljan i en stor kastrull eller panna och fräs vitlök, ingefära, salladslök och chili i den tills det doftar.
- Lägg i fiskhuvudet och bryn det kort på båda sidor.
- Ös på med shaoxingvinet och låt koka in kort.
- Tillsätt sojasås, socker och svartpeppar och blanda väl.
- Häll i kycklingbuljongen och låt koka upp.
- Sänk värmen och låt fiskhuvudet bräsera under lock i 30 minuter.
- Rör ner den utrörda majsstärkelsen för att binda såsen och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
- Garnera med korianderblad och servera.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept