Kaeng Ho är en rik laotisk gryta som förenar en mängd grönsaker och köttsorter i en aromatiskt stekt curry. Denna rätt är känd för sin färgglada sammansättning och den harmoniska balansen mellan starka, söta och umami smaker.
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Kaeng Ho (ແກງຫໍ້) – Stekt currygryta
Kaeng Ho är en rik laotisk gryta som förenar en mängd grönsaker och köttsorter i en aromatiskt stekt curry. Denna rätt är känd för sin färgglada sammansättning och den harmoniska balansen mellan starka, söta och umami smaker.
45 Mingesamt
4Portionen
410kcal
LaotischKüche
Kaeng Ho: Laotisches Pfannencurry mit Glasnudeln
Laura Chen
4
25 Minuten
20 Minuten
410
Laotisch
Hauptgericht
Kaeng Ho ist ein trockenes Curry aus der Pfanne: Du brätst Schweinefleisch mit roter Currypaste, Zitronengras, Bambussprossen, Auberginen und Bohnen und mischst Glasnudeln unter, die die Sauce aufsaugen. Kokosmilch kommt keine hinein. Anders als ein Suppencurry isst du Kaeng Ho mit Klebreis aus der Hand.
Zutaten
- 400 g Schweinenacken, in dünnen Streifen
- 80 g Glasnudeln, 15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht
- 200 g Bambussprossen aus der Dose, in Streifen
- 150 g Thai-Auberginen oder 1 kleine Aubergine, in Stücken
- 150 g Schlangenbohnen oder grüne Bohnen, in 4 cm Stücken
- 3 EL rote Currypaste
- 2 Stängel Zitronengras, nur der helle Teil, in feinen Ringen
- 4 Kaffirlimettenblätter (Blätter der Kaffirlimette), in feinen Streifen
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 150 ml Wasser
- 3 EL Pflanzenöl
- 10 g Thai-Basilikum, gezupft
Zubereitungsschritte
- Gieß die Glasnudeln ab und schneide sie mit der Schere in 10 cm lange Stücke.
- Erhitze das Öl im Wok und brate Knoblauch, Zitronengras und Currypaste 2 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Paste duftet und das Öl sich rot färbt.
- Gib das Schweinefleisch dazu und brate es 4 Minuten, bis es nicht mehr rosa ist.
- Füge Auberginen, Bohnen und 100 ml Wasser hinzu und gare sie 5 Minuten, bis die Auberginen weich werden.
- Gib Bambussprossen, Fischsauce und Zucker dazu und brate alles 2 Minuten.
- Misch Glasnudeln und das restliche Wasser unter und brate 3 Minuten weiter, bis die Nudeln die Sauce aufgesogen haben und glasig sind.
- Heb Kaffirlimettenblätter und Basilikum unter und serviere das Curry mit Klebreis.
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